Kórejská kuchyňa je pikantná, s množstvom korenia a má štipľavú chuť. V Rusku je známa a populárna varianta kuchyne od etnických Kórejcov žijúcich v Rusku.
V kórejskej kuchyni sa ryža, rezance a zelenina používajú vo veľkom množstve. Najznámejšie zeleninové jedlo je kimči, pripravuje sa z akejkoľvek dostupnej zeleniny vrátane zemiakov. Na varenie budete potrebovať:
- 5-6 stredne veľkých zemiakov;
- 10 strúčikov cesnaku (kórejské jedlo nemôžete pokaziť cesnakom;
- soľ, mleté korenie (čierne a červené v rovnakom množstve) - podľa chuti;
- pohár rastlinného oleja a stolového octu;
- 2-3 dobré mrkvy;
- 1 ks. cibuľa;
- 2/3 panáky sójovej omáčky.
Olúpte zemiaky, nakrájajte ich na prúžky (môžete použiť drvič), opláchnite zo škrobu v dostatočnom množstve vody. Vložte zemiakové prúžky do kastróla, podlejte vodou, nalejte pol pohára octu, osoľte, priveďte do varu a povarte ich 3-5 minút - zemiaky by mali byť vlhké (aldente). Vložte zemiaky do cedníka, aby ste vypustili vodu.
Mrkvu tiež nakrájajte na malé prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nasekajte cesnak - zeleninu vložte do nádoby a marinujte so zvyšným octom. Namočte na 20 - 30 minút a kombinujte so zemiakmi. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme do neho korenie, zalejeme sójovou omáčkou a povaríme. Zalejte zeleninu vriacim olejom, nechajte 1-2 hodiny lúhovať a podávajte. Pikantné občerstvenie je možné pripraviť na budúce použitie, je perfektne dlho uložené v chladničke a stáva sa iba chutnejším.
