Kórejská kuchyňa je známa svojimi úžasnými marinádami s pikantnou mrkvou a množstvom korenia. Originálne národné jedlá sú nielen chutné, ale aj celkom zdravé, najmä pre tých, ktorí si strážia svoju váhu. Napríklad populárne bravčové uši v kórejskom štýle sú najmenej kalórie s obsahom tuku iba 2%.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg surových bravčových klasov;
- Kórejské horúce korenie na mrkvu;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 200 g rastlinného oleja;
- 2 čajové lyžičky soli;
- 1 čajová lyžička octu;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 3 kusy mrkvy;
- mletá červená paprika;
- 3 kusy sladkého hrášku;
- 3 kusy klinčekov;
- 1 čajová lyžička sójovej omáčky;
- mletý koriander;
- 1 kus bobkového listu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si bravčové uši - dôkladne ich umyte, oškrabte nožom. Zalejte ich vriacou vodou, nechajte stáť pol hodiny a potom opäť dôkladne očistite. Uvarené uši dajte do hrnca a podlejte studenou vodou. Varte do mäkka, bude to trvať asi jednu hodinu, niekedy aj dlhšie.
Krok 2
Na konci varenia pridajte korenie - klinčeky, bobkové listy, nové korenie. Soľ. Vložte hotové uši a vychladnite a potom nakrájajte na tenké prúžky, až kým nebude mäsitá časť, nepoužívajte ich. Po uvarení bravčových klasov sa získa hustý a aromatický vývar, ktorý sa dá použiť ako základ pre polievky alebo huspeninu.
Krok 3
Nasekané bravčové klasy vložíme do hlbokého taniera, posypeme kryštálovým cukrom, zalejeme octom a zmes premiešame. Počkajte, kým sa cukor rozpustí. Potom pridáme korenie mrkvy z Kórejskej republiky a soľ.
Krok 4
Ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte lisom. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, potom ju vypnite a na pár sekúnd nahoďte cesnak. Výsledný aromatický olej si nalejte do uší a dôkladne premiešajte. Môžete pridať čerstvú uhorku, nahrubo nastrúhanú. Mali by ste pripraviť vynikajúci, korenený šalát, ktorý prebudí vašu chuť k jedlu. Môže to byť aj originálne pivné občerstvenie.
Krok 5
Existuje druhá verzia tohto jedla s prídavkom mrkvy. Varte bravčové uši ako v predchádzajúcom recepte, to znamená, varte a nakrájajte na tenké prúžky. Ošúpanú a umytú mrkvu potom nastrúhame na špeciálnom kórejskom strúhadle. Nalejte do panvice rastlinný olej tak, aby pokrýval celé dno, príliš ho nelejte. Vložte pripravenú mrkvu a uši do dobre rozohriateho oleja, všetko rýchlo premiešajte a za stáleho miešania asi minútu pražte. Všetko preložíme na tanier, pridáme červenú papriku, soľ, koriander, ocot, sójovú omáčku a mletý cesnak. Všetko dôkladne premiešajte a dajte na pár hodín do chladničky.
