Sledovatelia hmotnosti si zvyčajne vyberajú kuracie prsia, ktoré sú chudým bielym mäsom s vysokým obsahom bielkovín a bez prebytočného tuku. Táto časť kurčaťa zaujme aj labužníkov, najmä ak ho doplníte korením, bylinkami a rôznou zeleninou.
Jedlá z kuracích pŕs: zaujímavé možnosti pre každého
Kuracie prsia sa považujú za jeden z najzdravších druhov mäsa. Obsahuje veľa bielkovín, minimum tukov. Obsahuje veľa cenných aminokyselín, mikro- a makroelementy, vitamíny skupiny B. Produkt patrí k diétnym, v 100 g prsníka bez kože je iba 150 kalórií. Mäso má zároveň vysokú nutričnú hodnotu, je uspokojivé a dobre stráviteľné. Preto sa kuracie mäso odporúča na výživu detí, alergikov, ľudí na diéte.
Z pŕs môžete variť rôzne jedlá: šaláty, sendviče, zemiakové polievky. Obzvlášť často sa prsia používajú na druhé pochody, sú pečené, dusené, grilované alebo vyprážané na panvici. Jedinou nevýhodou produktu je jeho nízky obsah tuku, v dôsledku čoho je miska často suchá. Situáciu napraví použitie cesta, zeleninových vankúšov, omáčok a omáčky. Je dôležité nepreexponovať prsia na ohni, potom si mäso zachová svoje šťavy, pokrm sa ukáže ako jemný a veľmi príjemný na chuť.
Kuracie kari: jednoduché a chutné
Kuracie kari je výdatné a chutné jedlo podávané s ryžou alebo cestovinami. Príjemná sladko-kyslá chuť omáčky sa hodí k jemnému kuraciemu mäsu.
Zloženie:
- 400 g filé z kuracích pŕs;
- 2 sladké a kyslé pomaranče;
- 1 veľká paprika;
- 200 g šampiňónov;
- 1 polievková lyžica. l. kari prášok;
- 1 lyžička paprika;
- 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ.
Kurča opláchnite, osušte, odstráňte filmy a tuk. Nakrájajte na malé kocky, rozvaľkajte v múke a soli, potom kari a paprikovú zmes. Kuracie mäso orestujeme na rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista, dáme na tanier a zahrejeme.
Paprika zbavená semien, nakrájaná na tenké prúžky. Nakrájajte šampiňóny na plátky. Odšťavte si pomaranče. Malý trik: ak sú citrusy príliš sladké, môžete do pomarančového džúsu pridať trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Špeciálnym nožom zbavte kôru z polovice pomaranča a nakrájajte veľmi tenko.
Huby osmažte na samostatnej panvici na malom množstve rastlinného oleja, potom k nim pridajte korenie. Všetko spolu dusíme za stáleho miešania. Dajte kuracie mäso na zeleninu, znova premiešajte. Jedlo zalejeme pomarančovým džúsom a dusíme, kým tekutina nezhustne. Dochutíme omáčkou, podľa potreby dosolíme. Kari si rozdelíme do misiek, pridáme obloha, každú posypeme kučerami z pomarančovej kôry.
Studené prsia so sezamom a oreganom: recept krok za krokom
Originálne studené občerstvenie sa vyrába z bieleho kuracieho mäsa. Zaujímavým príkladom je kuracie mäso v stredomorskom štýle varené so sezamovými semiačkami a oreganom. V recepte sa používa víno, ktoré kurčaťu dodáva jemnú, korenistú chuť. Miska vyzerá na fotografiách veľmi krásne a je skvelá na slávnostný stôl.
Zloženie:
- 4 kuracie prsia;
- 0,5 pohára bieleho vína;
- oregano (oregano);
- trochu sezamu;
- olivový olej;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- soľ.
Kuracie prsia umyjeme, osušíme papierovou utierkou, ochutíme soľou a korením. Mäso opečieme na rozpálenom olivovom oleji do zlatista. Zalejeme suchým bielym vínom, pridáme oregano a sezamové semiačko, dusíme asi 7 minút, kým omáčka nezhustne. Kuracie mäso vyberte, ochladte, rozložte na tanier, ozdobte čerstvou zeleninou a zeleným šalátom. Omáčku prepasírujeme a podávame osobitne. Dobrou prílohou k vyprážaným prsiam je suché biele alebo ružové víno.
Kuracie prsia v cestíčku
Vyprážané kurča obsahuje viac kalórií. Takéto jedlo nie je vhodné pre tých, ktorí držia diétu, ale milovníkom výdatného, chutného a vysoko výživného jedla sa bude páčiť.
Zloženie:
- 450 g prsného filé bez kože;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 4 lyžice. l. pšeničná múka;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie.
Kurča opláchnite, osušte, nakrájajte na nie príliš hrubé plasty. Každý kúsok zabaľte do igelitu a mierne prešľahajte. Mäso potrieme soľou a mletým korením.
Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou a soľou, postupne pridávame preosiatu múku. Cesto vymiesime bez hrudiek. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Kotlety striedavo namáčajte v cestíčku a smažte z oboch strán do zlatista. Každý kúsok trvá varenie 5 - 7 minút. Hotové kotlety dajte na plech vyložený papierovým obrúskom. Podávajte horúce prsia v cestíčku doplnené zeleným šalátom a krémovou omáčkou.
Prsia v červenej omáčke: klasická verzia
Králik sa často pripravuje podľa tohto receptu, ale veľmi chutné sú aj kuracie prsia. Bobule borievky, čerstvé alebo sušené, dodávajú neobvyklej aróme diviny. Kytica bude doplnená korením: zázvor, klinčeky, škorica.
Zloženie:
- 4 filety z kuracích pŕs (každé 185 g);
- 3 lyžice. l. ocot z červeného vína;
- 2 cm čerstvý koreň zázvoru;
- 4 púčiky karafiátu;
- 125 g bezsemenných hrozienok;
- 185 g sušených marhúľ;
- 1 lyžička mletá škorica;
- 1 lyžička sušený zázvor;
- 4 bobule borievky;
- 2 lyžice. l. pšeničná múka;
- 20 g masla;
- 1 polievková lyžica. l. rafinovaný rastlinný olej;
- 300 ml kuracieho vývaru;
- 1 oranžová na ozdobu;
- soľ.
Marinádu pripravíme zmiešaním červeného vína, vínneho octu, drveného alebo mletého bobuľového borievky, suchého zázvoru a čerstvého koreňa, olúpaného a najemno nastrúhaného, škorice a klinčekov. Kuracie prsia opláchnite, osušte papierovou utierkou, vložte do marinády a nechajte pôsobiť cez noc v zapečatenej nádobe. Mäso udržiavajte v chlade, napríklad na spodnej poličke chladničky.
Kuracie mäso vyberte z marinády, osušte, vyváľajte v múke. Na panvici zmiešame olej a maslo, prsia položíme kožou nadol, zhnedneme, obrátime a opečieme z druhej strany. Vyberte kurča, vložte ho na papierovú utierku, ktorá absorbuje prebytočný olej.
Nalejte marinádu a kurací vývar do panvice, priveďte zmes do varu. Vráťte prsia na panvicu, voľne zatvorte viečko, duste asi pol hodiny. Počas tejto doby by malo byť mäso mäkké. Dajte ju na misku a udržujte ju v teple. Varte omáčku, ktorá zostane na panvici, kým nezhustne a nezníži svoj objem. Kuracie filé rozložíme na rozohriate taniere, každú porciu polejeme omáčkou a ozdobíme plátkami pomaranča. Najlepšou prílohou pre kuracie mäso v červenej omáčke je varená ryža.
Multicooker Kešu kurča: Varenie krok za krokom
Vynikajúce kuracie mäso sa dá uvariť v pomalom sporáku. Jemné biele mäso sa rýchlo dostane do stavu, zachová si šťavnatosť a nespáli sa. Existuje veľa zaujímavých receptov z najoriginálnejších - lahodné prsia s kešu orieškami.
Zloženie:
- 800 g kuracích pŕs;
- 100 g papriky;
- hrsť kešu orechov;
- 200 ml kuracieho vývaru;
- 0,5 citrónu bez kôry;
- 100 g cibule;
- 70 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. rafinovaný rastlinný olej;
- zmes korenia (oregano, bazalka);
- čerstvá petržlenová vňať alebo zeler;
- soľ.
Kuracie prsia opláchneme, osušíme papierovou utierkou, nakrájanou na veľké kúsky, potrieme korením a soľou. Nalejte rastlinný olej do misky na varenie, zapnite program „Fry“alebo „Mäso / Hydina“. Vložte kúsky prsníka do pomalého hrnca, opekajte 20 minút a občas ich prevráťte špachtľou. Vyberte mäso z misy, vložte do taniera a udržujte teplé.
Cibuľu olúpte, zbavte korenia semienok. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, korenie na kocky alebo prúžky. Smažte zeleninu v pomalom sporáku do zlatohneda a dávajte pozor, aby sa nespálila. Podľa potreby pridáme ešte trochu oleja. Vložte kuracie mäso, olúpané kešu, na tenké plátky nakrájaný citrón bez kôry, zalejte vývarom. Zatvorte veko, zapnite program "Stew", varte 60-40 minút, v závislosti od typu multivarku. Spotrebič s funkciou tlakového hrnca pripravuje jedlo rýchlejšie.
Po skončení cyklu nechajte vtáka stáť pod vekom ďalších 5 minút. Poukladáme na teplé taniere, každú porciu ozdobíme čerstvými bylinkami. Samostatne si môžete pripraviť prílohu: ryža, hranolky, špagety.
