Najlepší čas roka na experimentovanie v kuchyni je leto, pretože práve v tomto období sa otvára veľa príležitostí na prípravu neobvyklých kulinárskych špecialít z rôznych druhov zeleniny.
Nielen chutné, ale aj zdravé
Je známe, že zelenina je najzdravšou potravinou pre ľudský organizmus. A to je zrejmé, pretože obsahujú obrovské množstvo vitamínov a minerálov, dokonale tonizujú, pomáhajú zlepšovať trávenie, všeobecne zlepšujú pohodu a dodávajú silu a energiu. A niektoré druhy zeleniny, čo sa týka obsahu akýchkoľvek vitamínov a makroživín, dokonca prevyšujú svoje náprotivky. Takže napríklad každý je zvyknutý konzumovať vitamín C z citrusových plodov, ale jeho koncentrácia je oveľa vyššia v červených paprikách, obrovské množstvo karoténu sa nachádza v petržlenovej vňati alebo paradajkách a cvikla je veľmi bohatá na draslík.
Aké krásne a neobyčajné môžete vyzdobiť akýkoľvek sviatočný stôl, pričom ste prijali aspoň niektoré z techník rezbárstva - umenie umeleckého krájania zeleniny a aké neobvyklé môžete pripraviť svoje obľúbené jedlo podľa vkusu, ak ho uvaríte s prídavkom rôznych “vitamínoví magnáti “, nehovoriac o veľkej rozmanitosti nezávislých jedál pozostávajúcich iba zo zeleniny.
Teplý cuketový koláč
Ak máte doma malé deti, ktoré rázne odmietajú jesť zeleninu, potom je squashový koláč úžasným spôsobom, ako im dať zdravé jedlo.
Požadované prísady:
- cuketa - 3 - 4 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- pšeničná múka - 100 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- slnečnicový olej - 30 - 40 ml.
Na plnenie:
- kyslá smotana alebo majonéza - 300 - 400 gramov;
- cesnak - 5 - 6 klinčekov;
- kôpor - 1 zväzok;
- paradajky - 2 kusy;
- tvrdý syr - 50 gramov;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Krok za krokom recept:
- Cuketu dobre umyte a nakrájajte na malé kolieska, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso.
- Mrkvu a cibuľu olúpte a tiež nakrájajte na malé kúsky pre elektrický lis.
- Prejdite všetku zeleninu cez mlynček na mäso a nechajte ju stáť 20 minút - prebytočná šťava odtečie, čo bude treba scediť, zeleninovú mletú zeleninu držte pokrievkou.
- Vajce rozšľaháme so soľou a nalejeme do misky so zeleninou.
- Potom tam preosejte múku a všetko poriadne premiešajte, ak ešte potrebujete pridať soľ a korenie.
- Teraz potrebujete nie veľmi veľkú nepriľnavú panvicu. Zohrejeme ho, vymastíme trochou oleja a môžete začať piecť patizóny. Príliš veľa zmesi by sa nemalo nalievať do panvice, aby boli palacinky dobre upečené a dali sa ľahšie otočiť.
- Zároveň môžete pripraviť náplň do koláča: olúpte cesnak a pretlačte lisom, pridajte kyslú smotanu / majonézu, nasekané bylinky, soľ, korenie a všetko dobre premiešajte.
- Keď sú všetky palacinky hotové, začnite zostavovať jedlo, každú vrstvu potierajte omáčkou a na strednú a predposlednú vrstvu rozložte pripravené kolieska paradajok. Vrch posypeme strúhaným syrom. Vďaka tomu by pokrm mal vyzerať veľmi pôsobivo a teplý koláč všetkých prekvapí svojou chuťou.
Zelné rezne
Mnohí sú zvyknutí spájať rezne s niečím mäsitým a uspokojujúcim, ale ukazuje sa, že zeleninovú prílohu môžete k mäsovým kotletom podať aj vo forme rezňov. Kapustové rezne svojou jemnou a neobvyklou chuťou potešia a prekvapia celú rodinu.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- biela kapusta alebo pekinská kapusta - 1 malá hlávka kapusty s hmotnosťou 500 - 600 gramov;
- krupica - 0,5 šálky;
- cibuľa - 1 hlava;
- kuracie vajce - 1 kus;
- paradajková pasta - 100 - 150 gramov;
- soľ, bylinky - podľa vkusu.
Podrobné varenie:
- V prvom rade potrebujete napučanú krupicu, na to je od samého začiatku potrebné naplniť ju malým množstvom vody, asi 100 ml.
- Nastrúhajte kapustu alebo nakrájajte na tenko.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte čo najjemnejšie.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v hlbokej praktickej miske - kapusta, cibuľa, napučaná krupica, soľ a korenie. Pridajte paradajkovú pastu a rozšľahané vajce. Ak sa cesto ukáže ako riedke, potom pridajte trochu múky, aby ste mohli formovať rezne. Mimochodom, kotlety môžete pred vyprážaním rolovať v strúhanke.
- Predhrejte nepriľnavú panvicu a pridajte trochu oleja. Vložte dláždené polotovary a smažte 5 - 7 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom, potom ich prevráťte, znížte oheň a smažte ich do mäkka, tiež pod uzavretým vekom.
Karfiol v cestíčku
Samozrejme, množstvo uhľohydrátov, a teda aj kalórií, v takomto jedle prejde z rozsahu ďaleko za hranicu normy, ale aké chutné sú tieto chutné zlaté klobúky s nohami, takže si niekedy môžete ešte také zeleninové občerstvenie vychutnať.
Na jedlo budete potrebovať:
- karfiol - 1 vidlička;
- kyslá smotana - 100 gramov;
- slnečnicový olej - 200 - 300 ml - všetko závisí od nádoby na vyprážanie;
- vajce - 2 - 3 kusy;
- pšeničná múka - 1 pohár;
- podľa chuti osolíme.
Krok za krokom recept:
- Vidličky karfiolu dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte vodu do veľkého hrnca a ponorte tam kapustu tak, aby bola úplne zakrytá. Privedieme k varu a necháme 10 minút dusiť. Počas tejto doby kapusta prakticky dosiahne pripravenosť.
- Vypustite vodu a počkajte, kým kapusta mierne vychladne, aby ste ju bez oparenia mohli rozobrať na porciované súkvetia.
- Pripravte si cesto: vajcia rozšľahajte so soľou, pridajte kyslú smotanu a premiešajte, potom postupne preosejte múku a miešajte dohladka bez tvorby hrudiek. Konzistenciou by malo byť cesto. Podľa potreby pridáme múku.
- Nalejte slnečnicový olej do hrnca a dobre zohrejte.
- Kvetenstvo kapusty po jednom ponorte do cesta a pošlite do hrnca s vriacim olejom. Takáto kapusta sa bude smažiť asi 7-10 minút, nie viac. Po vyznačenom čase ho vyberte štrbinovou lyžičkou a preložte na tanier papierovou utierkou, aby sa prebytočný olej vstrebal.
Tieto červené hrudky, ako na fotografii nižšie, sa nakoniec budú musieť ukázať.
Baklažán zapečený so syrom
Toto jedlo má veľmi originálnu chuť, vďaka ktorej aj „skeptici baklažánu“zmenia svoj postoj k tejto zelenine. Navyše z dôvodu absencie dodatočného tepelného spracovania v oleji sa dá považovať za diétny.
Požadované prísady:
- stredné baklažány - 4 kusy;
- nízkotučný tvaroh 5 - 9% - 300 gramov;
- kuracie vajce - 1 kus;
- tvrdý syr - 200 gramov;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ, korenie, bylinky (veľmi dobre sa hodí k bazalke) - podľa chuti.
Krok za krokom varenie:
- Baklažány dobre umyte, pozdĺžne rozrežte na 2 časti a vložte ich na 15 minút do vriacej osolenej vody.
- Keď sa zelenina varí, pripravte si plnku: v jednej miske zmiešajte tvaroh, rozšľahané vajce, cesnak pretlačený lisom, časť strúhaného syra, nastrúhané bylinky, soľ a korenie.
- Keď sú baklažány uvarené, vyberte lyžičkou jadrovník a pridajte k zvyšku tvarohovej plnky. Všetko dobre premiešajte a naplňte baklažánové člny.
- Pošlite piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na vymastenej forme.
- Po 15 minútach vyberte a posypte zvyšným strúhaným syrom. Vložte do rúry na ďalších 10 minút.
Zeleninový guláš v pomalom sporáku
Pravdepodobne najjednoduchší recept, s ktorým si každý školák poradí, a čo je najdôležitejšie, maximálna výhoda zeleniny zostane zachovaná vďaka minimálnemu tepelnému ošetreniu.
Požadované produkty:
- cuketa - 1 kus;
- zemiaky - 4 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- Cherry paradajky - 6 kusov;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- cibuľa - 1 hlava;
- paprika - 1 kus;
- olivový olej - 30 ml;
- soľ, bylinky - podľa vkusu.
Krok za krokom recept:
- Najskôr vo viac miske opečte na pol krúžkoch cibuľu nakrájanú na štvorce, nakrájanú na kolieska cesnaku a mrkvu.
- Potom striedavo vhoďte zeleninu, umytú a nakrájanú na štvorce: najskôr zemiaky, potom cukety, papriky a paradajky. Posypte soľou bez zasahovania.
- Nechajte v pomalom hrnci 40 minút dusiť. Keď je jedlo hotové, zmiešame všetku zeleninu a posypeme nasekanými bylinkami.
