Prsia sú najzdravšou časťou kurčaťa a je radosť ho variť. Robí sa to rýchlo a ľahko, stále však musíte postupovať podľa receptov, pretože biele mäso sa ľahko vysuší. Pripravte dva marinované špízy s kuracími prsiami, urobte si lahodné prúžky tak dobré ako v reštaurácii rýchleho občerstvenia alebo si upečte voňavé pastroma.
Špízy z kuracích pŕs ponúkajte v dvoch druhoch marinády
Suroviny na 600 g bieleho kuracieho mäsa na prvú marinádu:
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka;
- 2 lyžice. olivový olej;
- 1 polievková lyžica. med;
- pol citróna;
- 1 lyžička sušená bazalka.
Pre druhú marinádu:
- 1, 5 čl. kefír alebo jogurt;
- 2 cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička soľ.
Filety z pŕs umyte, osušte a nakrájajte na veľké a rovnomerné plátky. Vyberte si marinádu, ktorá vám chutí, a biele mäso v nej namočte aspoň na 2 hodiny. Pri prvom recepte rozšľahajte sójovú omáčku s citrónovou šťavou, olivovým olejom a mierne zohriatym medom a dochuťte sušenou bazalkou. Pri druhom zmiešajte kefír s nadrobno nakrájanou cibuľou, prelisovaným cesnakom, korením a soľou.
Predhrejte rúru na 200 ° C. Kuracie kúsky nastrúhajte na drevené špajle. Plech natrieme rastlinným olejom, položíme naň kebab, zalejeme zvyškom marinády a pečieme 15-20 minút do zlatista. Ozdobte ich zeleninou, ryžou alebo hranolkami.
Chutné prúžky kuracích pŕs
Zloženie:
- 400 g filé z kuracích pŕs;
- 80 g nesladených kukuričných lupienkov bez glazúry;
- 1 kuracie vajce;
- 1/2 lyžičky soľ + štipka;
- zeleninový olej.
Pripravte si kuracie filé, nakrájajte ho na rovnomerne dlhé prúžky a potrite soľou. Rozbite vajíčko do misky, pridajte štipku soli a pretrepte vidličkou alebo metličkou. Kukuričné lupienky vložte do pevného igelitového vrecka, položte ich na dosku na krájanie a niekoľkokrát ich stočte valčekom, aby ste vytvorili hrubú strúhanku. Pre pikantné pečivo pridajte trochu červenej papriky. Premiestnite všetko na rovný tanier.
Zahrejte rastlinný olej a duste v ňom kuracie prúžky. Mäso ponorte do vajíčka a valte doň nasekané vločky, kým na strednom ohni nezhnednú. Pripravte im omáčku podľa vášho výberu, napríklad paradajkovú, krémovú alebo nivu.
Aromatizovaná pasta z kuracích pŕs
Zloženie:
- 4 filé (polovice) kuracích pŕs;
- 1 liter studenej vody;
- 2 lyžice. soľ;
- každá 3 lyžičky sušené oregano, bazalka, sladká paprika, mletý koriander a fazuľa;
- 1/2 lyžičky paprika;
- 3 lyžice. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. horčica.
Soľ rozpustite vo vode a namočte do nej kuracie prsia na 2 hodiny. Položte ich na papierový uterák a dobre osušte. Plátky mäsa natrieme rastlinným olejom a horčicou a potrieme suchým korením. Premiestnite ich do rúry na pečenie alebo na liatinovú panvicu a vložte do rúry predhriatej na 250 ° C. Varte pastromu 15 minút, nie viac, potom vypnite sporák, ale neotvárajte rúru 6 hodín. Vyberte vychladnutú misu a nakrájajte na kúsky.
