Nie je nič jednoduchšie ako šalát Caesar. Vďaka ľahkej príprave sa stalo klasickým občerstvením. Takáto rozšírená popularita viedla k vzniku rôznych variácií šalátu. Na prípravu základnej „ľahkej“verzie potrebujete iba 4 ingrediencie: rímsky šalát, parmezán, špeciálnu omáčku Caesar a pšeničné krutóny. Medzi bohatší a výživnejší šalát môže patriť mäso, zelenina, vajcia. Ak ste si nikdy sami nepripravovali šalát Caesar, určite to vyskúšajte - postup vás nebude veľmi zaťažovať, ale výsledok sa vám bude páčiť.
Je to nevyhnutné
- - Romano šalát (alias hlávkový šalát) - 1 kus (asi 500 g);
- - pšeničný chlieb bez kôrky - 200g;
- - strúhaný parmezán - 2 lyžice;
- - kuracie prsia / krevety / varené hovädzie mäso - 500 g;
- - mletý cesnak - 1 čajová lyžička;
- - za studena lisovaný olivový olej - 2 lyžice;
- - rafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
- - kuracie vajce - 1 kus;
- - citrónová šťava - 2 lyžice;
- - horčica stolová - 1 čajová lyžička;
- - worcesterská omáčka - 1/2 čajovej lyžičky;
- - soľ, čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Biely chlieb nakrájajte bez kôry na kocky asi 2x2 cm a sušte do mierneho zhnednutia. To je možné vykonať dvoma spôsobmi - v suchej panvici bez oleja na miernom ohni 20 - 30 minút alebo v rúre pri t = 180 ° C 10 - 15 minút. Na rovnomerné zhnednutie je potrebné krutóny pravidelne obracať. Na samom konci varenia ich môžete mierne pokropiť aromatickým extra panenským olivovým olejom a posypať sušeným cesnakom, všetko premiešať a vypnúť oheň. Môžete tiež použiť čerstvý, nadrobno nasekaný cesnak, ale chuť bude výraznejšia.
Krok 2
Teraz musíte pripraviť bielkovinovú časť. Môže to byť kuracie prsia, krevety alebo dokonca hovädzie mäso. Kuracie prsia opečieme na rastlinnom oleji 4 minúty z každej strany na prudkom ohni, kým nezhnednú. Po uvarení nakrájame na malé kúsky. Krevety sa dajú rýchlo povariť v osolenej vode a olúpať, prípadne olúpať a vyprážať najskôr na rastlinnom oleji, rovnako ako kuracie prsia. Je lepšie brať hovädzie mäso varené vopred a studené nakrájať na malé kúsky, ktoré sa budú pohodlne jesť.
Krok 3
Opláchnite, osušte a nasekajte listy rímskeho šalátu.
Krok 4
Teraz pripravte omáčku na báze majonézy. Na urýchlenie procesu si môžete vziať hotovú majonézu a ak máte ponorný mixér, môžete si základ pripraviť sami. Pošlite surové kuracie vajce do hrnca s vriacou vodou na 1 minútu, nie viac - nemalo by sa variť. Po minúte vajíčko vyberte a vložte do studenej vody, aby vychladlo. Do misy mixéra nalejte rafinovaný rastlinný olej (nerafinovaný olej má výraznú chuť a arómu, čo môže misku zničiť). Keď je vajíčko vychladnuté, rozbite ho na misku s maslom a šľahajte mixérom, kým sa emulguje.
Do majonézového základu pridajte niekoľko kvapiek worcesterovej omáčky, pár lyžíc citrónovej šťavy a jednu čajovú lyžičku horčice. Podľa chuti dosolíme a pridáme čierne korenie.
Pretože worcesterská omáčka nie je vždy k dispozícii, môžete vyskúšať ďalšie prísady, ako je sardelová pasta, omáčka Teriyaki alebo niečo iné. Pridajte experimentálne prísady kúsok po kúsku do malého množstva majonézového základu, aby ste zistili, či vám chutí. Ak vám všetko vyhovuje, pripravte si omáčku toľko, koľko potrebujete na zálievku.
Krok 5
Keď je zálievka hotová, dobre ju premiešajte s nasekanými listami šalátu. Pridajte krutóny a bielkoviny. Opäť premiešajte. Posypeme strúhaným parmezánom. Šalát je pripravený na konzumáciu!
