Toto je najzákladnejší recept na zeleninový kaviár a je tu minimum prísad, ale kaviár sa ukáže ako neuveriteľne chutný. Keď zvládnete tento jednoduchý recept, môžete experimentovať s pridaním ďalšej zeleniny a korenia podľa vášho vkusu.
Zloženie:
- Cuketa - 1 kg
- Cibuľa - 0,3 kg
- Mrkva - 0,3 kg
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 3 lyžice
Príprava:
1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a odošlite do panvice s rozohriatym rastlinným olejom.
2. Mrkvu nastrúhame a 5 minút po cibuľke ju pošleme na panvicu. Mrkvu a cibuľu smažte na miernom ohni 10 minút.
3. Ak sú cukety mladé, nemusíte ich šúpať, ale ak sú vaše cukety prezreté, určite ich ošúpte a odstráňte jadierka.
4. Cuketa nakrájame na malé kocky a pošlite do panvice s mrkvou a cibuľou. Za občasného miešania smažte, kým cukety nezmäknú. Ak pripravujete veľký objem a všetka zelenina sa nezmestí na panvicu, jednoducho ju v niekoľkých fázach duste.
5. Vyprážanú zeleninovú zmes rozdrvte mixérom na pyré. Ak nemáte mixér, môžete použiť pretláčač na zemiaky alebo zomlieť cez sitko.
6. Zeleninové pyré dajte na panvicu alebo do hrnca a vložte na sporák na mierny oheň.
7. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte paradajkovú pastu a ocot.
8. Varíme, kým sa neodparí prebytočná vlhkosť.
9. Hneď ako pyré zhustne na požadovanú konzistenciu, odstavíme ju z ohňa a prelejeme do skladovacích nádob. Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, riad musí byť sterilizovaný.
Hotový kaviár sa môže uchovávať otvorený v chladničke asi týždeň.
Kaviár z cukety s opečeným krajcom bieleho chleba je veľmi chutný.
Ak, rovnako ako ja, neradi drotujete s polotovarmi - tento recept je pre vás!
