Jeseň je obdobím zberu úrody. Čo však robiť, keď vás unavujú moriace sa uhorky, slané paradajky a konzervovaná paprika? Pripravte si nakladané hrozno na skvelé občerstvenie. Je obzvlášť chutné dať také bobule na kúsok bagety, natreté jemnou paštétou z kuracej pečene.
Na výrobu pikantného nakladaného hrozna budete potrebovať:
- 1 kilogram bezsemenného červeného hrozna;
- 3 šálky octu z červeného vína;
- 2 poháre cukru;
- 1 polievková lyžica čierneho korenia;
- 1 polievková lyžica žltých horčičných semien;
- 1 ½ čajovej lyžičky morskej soli;
- 1 čajová lyžička koriandrových semien;
- 1 čajová lyžička červenej mletej papriky;
- 15 púčikov karafiátu;
- 6 bobkových listov;
- 4 škoricové tyčinky.
Hrozno umyjeme a osušíme. Ostrým nožom na ovocie odrežte bobule z viniča a snažte sa to robiť čo najbližšie k stonke. Bobule nemusíte štípať, pretože môžete odlúpnuť príliš veľký kúsok kože. Hrozno nakrájame na polovice. A vložte ich do čistých, sterilizovaných nádob.
Do hrnca dajte škoricu, čiernu a červenú papriku, horčicu, cukor, soľ, klinčeky a bobkové listy. Nalejte ocot. Marinádu zohrejeme a na miernom ohni povaríme 10 minút. Miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil. Vezmite lievik a nalejte horúcu marinádu z plechoviek hrozna. Keď korenie mierne vychladne, vložte do pohárov škoricové tyčinky, korenie, horčičné semiačka a bobkové listy. Marinádu ochladíme na izbovú teplotu a nádoby zakryjeme sterilnými železnými skrutkovacími uzávermi. Vložte konzervované hrozno do chladničky, bude to pripravené na dve časti, ale čím dlhšie budú bobule v marináde, tým budú aromatickejšie a chutnejšie.
Na výrobu pikantného nakladaného hrozna, ktoré vyzerá ako oliva, použite:
- 1 kilogram zeleného alebo červeného hrozna bez jadierok;
- 2 šálky octu z bieleho vína;
- 2 lyžice hrubej soli;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- 3 strúčiky očisteného cesnaku;
- vetvička rozmarínu;
- ½ čajovej lyžičky sušeného čili, drvené.
Opláchnite hrozno, osušte ho a vložte do pohárov. Nalejte do hrnca ocot, pridajte olúpaný cesnak, soľ, korenie, cukor a vetvičku rozmarínu, marinádu zohrejte na strednú teplotu, akonáhle začne vrieť, odstavte ju a nalejte marinádu do pohárov s hroznom. Chladničku zakryte železnými skrutkovacími viečkami a vložte do chladničky. Hrozno bude hotové za 2 týždne. Skúste ho použiť namiesto olív do šalátu alebo do smoothies.
