Hroznová šťava sa používa pri výrobe vína, octu a v kozmetickom priemysle. Okrem toho je to len lahodný a zdravý nápoj. V závislosti od účelu, z ktorého lisujete hrozno, tento proces prebieha podľa iného scenára.
Je to nevyhnutné
-
- hrozno;
- misa alebo umývadlo;
- mixér alebo odšťavovač;
- gáza alebo sito;
- cedník.
Inštrukcie
Krok 1
Výroba šťavy z hrozna je jednoduchý, ale nákladný proces. Ak chcete získať 1 liter tekutiny, budete musieť stlačiť 5 až 6 kilogramov bobúľ.
Krok 2
Na získanie hroznovej šťavy môžete použiť akékoľvek hrozno, ktoré si kúpite na trhu alebo v obchode. Pripravte bobule tak, že ich oddelíte od trsu a dáte do cedníka. Opláchnite teplou prevarenou vodou. Ak máte v pláne pripraviť veľa šťavy, hrozno umývajte po dávkach.
Krok 3
Olúpané hrozno vložte do mixéra alebo odšťavovača. Odšťavovač môžete použiť, iba ak má špeciálny režim, ktorý umožňuje spracovanie semien semenami alebo ak používate vykostené hrozno. Zapnite prístroj.
Krok 4
Ak ste hrozno spracovali pomocou odšťavovača, máte zvlášť buničinu a šťavu. Ak ste rozdrvili hrozno mixérom, potom budete musieť výslednú hmotu vložiť do tvarovky alebo sitka a vytlačiť z nej tekutinu. Uchovávajte čerstvo vylisovanú hroznovú šťavu v chladničke.
Krok 5
V prípade, že nechcete používať mixér alebo odšťavovač, rozmixujte obyčajnú zemiakovú kašu. Olúpané hrozno preložte do veľkého, širokého hrnca a podlejte trochou vody. Bobule dusíme na strednom ohni asi 10 - 12 minút, aby zmäkli pevné šupky hrozna.
Krok 6
Scedíme a preložíme hrozno do misy, s pretlačením ich dôkladne roztlačíme. Výslednú hmotu prepasírujte cez sitko alebo vytlačte pomocou gázy. Takto získaná šťava je vhodná aj na výrobu hroznového želé alebo džemu, kde sa táto šťava používa namiesto cukru.
Krok 7
Ak chcete pripraviť víno alebo ocot z hroznovej šťavy, hodí sa vám iba organické hrozno. Pretože kvasenie vyžaduje prítomnosť určitých baktérií na pokožke bobúľ, nemožno ich umývať a hrozno sa spravidla skladuje pomocou špeciálnych zlúčenín, ktoré prispievajú k dlhodobému skladovaniu bobúľ, ale zasahujú do procesu výroby vína..
Krok 8
Oddeľte bobule od kefy a vložte ich do pevnej nádoby bez opláchnutia. Bobule by nemali zaberať viac ako 2/3 jej objemu. Ak nemáte dostatočne veľkú misu alebo misku, po častiach vytlačte šťavu z hrozna.
Krok 9
Rozhodnite sa, ako chcete stlačiť hrozno. Ak chcete pripraviť veľké množstvo vína a máte objemnú a pevnú nádobu, vytlačte šťavu tradičným spôsobom - nohami. Ak je spracovávaný objem malý alebo nemáte dostatočne priestranný zásobník, urobte to ručne.
Krok 10
Umyte si ruky alebo nohy mydlom a osuškou. Najlepšie je použiť vaflový uterák, pretože nezanecháva vlákna na pokožke. Bobule roztlačte rukami alebo nohami. V závislosti od objemu, ktorý sa má ošetrovať, to môže trvať od 30 minút do niekoľkých hodín. Keď sa vám zdá, že ste stlačili všetko hrozno, pokračujte v jeho lisovaní ďalších 10 - 15 minút.
Krok 11
Vylisované hrozno vložte do plátna alebo preceďte cez sitko. Takto získaná hroznová šťava je vhodná len na výrobu vína alebo octu.
