Varenie bravčového mäsa, aby bolo jemné a chutné, je veľmi ľahké, ak viete ako. Správne pripravený kúsok v kombinácii s vašimi obľúbenými jedlami je jemným majstrovským dielom a výdatným jedlom pre vašu rodinu. Recept overený časom je najistejšou cestou ku kulinárskemu úspechu.
Na 4 porcie potrebujeme
- Bravčové mäso 500 g (šunka, lopatka, biela guľa, tiež entrecote, krk alebo sviečková)
- Paradajky 300 g (2 veľké paradajky)
- Tvrdý syr 300 g (holandský alebo ruský, najlepšie nie veľmi slaný)
- Cesnak 3 strúčiky
- Soľ, korenie, bravčové korenie
- Zeleninový olej
- Pergamenový papier
Príprava mäsa
Všetky uvedené bravčové kusy nám budú vyhovovať, ich príprava na ďalšie varenie je rovnaká. Vystrihneme viditeľné veľké žily, nebojte sa, ak na to potrebujete oddeliť malé kúsky mäsa. Po zbavení mäsa nakrájajte mäso na tenké, ploché kúsky s hrúbkou 5 mm. Nakrájajte dostatočne tenké, potom ich posypte soľou, korením a bravčovým korením.
Mäso odklepneme kuchynským kladivom. Mäso sa marinuje v neporazenom stave, pretože tenké rozšľahané kúsky sa ťažko marinujú rovnomerne, čím viac ich rolujeme, tým viac sa rozpadajú.
Nebojte sa veľmi tenko odbíjať, je lepšie ich rozložiť do 2 alebo 3 vrstiev. Mäso v rúre sa bude piecť v jednej vrstve, ale zároveň zostane mäkké a bude sa dať ľahko krájať na plechu na pečenie.
Príprava na pečenie
Syr potrieme na hrubom strúhadle.
Paradajky umyte a nakrájajte na tenké krúžky.
Olúpte ovocie a pretlačte ho cez lis na cesnak.
Na plech dajte pergamenový papier, aby sa mäso a syr neprilepili na plech.
Pergamen namažte rafinovaným olejom, rozložené a nakladané bravčové mäso rozložte na rovnomernú vrstvu, ak je plech na pečenie veľký, potom je lepšie bravčové mäso rozložiť na 2 - 3 vrstvy na polovicu plechu.
Na mäso nalejeme prelisovaný cesnak a potrieme ho po celej ploche mäsa. Na vrch poukladáme kolieska paradajok a posypeme syrom.
Čas piecť
Rúra musí byť predhriata na 220 stupňov. Je dôležité zvoliť režim vykurovania z oboch strán (zhora a zdola).
Vložte bravčové mäso do rúry na 20 minút.
Dôležitá nuansa, ak ste mäso rozložili do jednej vrstvy a je veľmi riedke, potom by sa doba pečenia mala skrátiť na 15 minút.
Môže sa ihneď podávať s akýmikoľvek prílohami a omáčkou vhodnou k mäsu.
