Huby sú produktom, ktorý chutí takmer každému. Mnohí sú pripravení stráviť ich zberom v lese hodiny, bez ohľadu na počasie. Pripravujú sa z nich chutné koláče a knedle, aromatické polievky, šaláty a oveľa viac rôznych jedál. Fanúšikovia korenených jedál si určite obľúbia nakladané huby v kórejskom štýle.
Kórejské huby
Budete potrebovať:
- pol kilogramu húb;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- st.l. ryžový ocot;
- pár strúčikov cesnaku;
- st.l. sezamový olej;
- lyžička strúhaný zázvor;
- soľ.
Pred začatím varenia šampiňóny utrite vlhkou handričkou, aby ste odstránili nečistoty a nečistoty. Nakrájajte ich na stredné kúsky. Nalejte sójovú omáčku do plastovej nádoby, zriedte ju octom, pridajte sezamový olej, nasekaný cesnak a zázvor. Huby by mali byť v tejto zmesi marinované najmenej hodinu, aj keď je najlepšie nechať ich v marináde cez noc. Ak sa bojíte jesť surové huby, vložte ich priamo s omáčkou do panvice a duste ich päť minút, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Kórejské šampiňóny
Budete potrebovať:
- štvrť šálky ryžového octu;
- 2 lyžice. Sahara;
- 2 lyžice. limetkový džús;
- st.l. sójová omáčka;
- štvrtina lyžičky soľ;
- 4 strúčiky cesnaku;
- lyžička pomarančová šupka;
- lyžička sezamový olej;
- 500 g šampiňónov.
Spojte ryžový ocot s cukrom, limetkovou šťavou, sójovou omáčkou a soľou v hrnci. Potom ho položte na sporák a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstavíme z plameňa a pridáme nasekaný cesnak, kôru a sezamový olej. Nalejte marinádu do samostatnej nádoby a vložte do nej huby. Všetko dôkladne premiešajte a preložte do tesného igelitového vrecka, z ktorého vytlačte prebytočnú vlhkosť. Vrecúško s hubami odložte na deň do chladničky - na druhý deň sa môžu jesť huby v kórejskom štýle.
Nakladané huby v kórejskom štýle
Budete potrebovať:
- pol pohára sójovej omáčky;
- pol pohára mirinu;
- st.l. arašidové maslo;
- 2 lyžice. sezamový olej;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 3 cm koreňa zázvoru;
- 600 g húb;
- čili papričky podľa chuti.
V sklenenej miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin, nasekaný cesnak, maslo, čili a zázvor. Olúpte a opláchnite huby, potom ich nakrájajte na plátky a ponorte do marinády. Všetko dôkladne premiešajte, pokrmy zakryte alobalom a vložte do chladničky. Po troch hodinách sú huby hotové. Toto jedlo chutí vynikajúco samo o sebe aj ako jedna z prísad do šalátov. Môžete ich napríklad zmiešať s petržlenovou vňaťou, uhorkou a paprikou ako vynikajúci ľahký šalát, ktorý sa hodí k mäsu aj k hydine.
Huby shiitake v kórejčine
Budete potrebovať:
- 2 šálky sušených húb shiitake;
- pohár cukru;
- pohár sójovej omáčky;
- pohár bieleho vínneho octu;
- 4 cm koreňa zázvoru.
Huby namočte na 15 minút do horúcej vody. Keď sú mäkké, vytlačte prebytočnú vodu a nakrájajte na prúžky. Do tekutiny obsahujúcej huby pridajte sójovú omáčku, ocot, cukor a nastrúhaný zázvor. Primiešajte hubovú marinádu a priveďte do varu. Všetko dusíme asi 30 minút a ochladíme.
