Masopust je v plnom prúde. Recepty na palacinky neexistujú. A na kefíre a na mlieku a na vode. Tenký a silný, malý a veľký. Veľký výber a rozmanitosť. Ako však uvariť tie isté jemné palacinky s dierkami?
Je to nevyhnutné
- Vajcia - 2 ks.
- Mlieko - 335-350 ml.
- Cukor - 7 gr.
- Soľ - 1 štipka
- Minerálna voda - 225-250 ml.
- Rastlinný olej - 20-30 ml.
- Múka - 2 šálky
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné zmiešať vajcia, cukor a soľ. Dôkladne prešľaháme do hladka, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili. Ak je to možné, kupujte vajcia zo súkromných fariem alebo z vidieckych. Budú robiť palacinky jasnejšie a sýtejšie zafarbené.
Je veľmi výhodné poraziť zmes mixérom - tryskou s metličkou. Alebo v mixéri. Môžete to urobiť vidličkou, ako to dokázali naše mamy a babičky, ale potom to bude trvať dlhšie.
Krok 2
Nalejte postupne mlieko do výslednej zmesi. Miešajte dohladka. Mlieko by malo mať izbovú teplotu, ale nie studené.
Je dôležité, aby mlieko malo vysoký obsah tuku (3 - 4%); na odstredenom a nízkotučnom mlieku budú placky bledé a nebudú mať tak hustú štruktúru. Nevhodné je aj rastlinné mlieko (ovsené, kokosové). Takéto mlieko má rôzne vlastnosti a dodáva pečivu rôzne vlastnosti.
Krok 3
Po častiach pridajte múku, neponáhľajte, cesto poriadne rozšľahajte, aby neboli hrudky.
Na začiatok môžete pridať 50 gramov múky, aby bola hmota rovnomerne rozložená.
Je vhodné to robiť metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Potom postupne do masy pridajte zvyšok múky. pozor na konzistenciu, s múkou to nepreháňajte.
Krok 4
Pridajte rastlinný olej a sódu. Voda by nemala byť slaná ani sladká a nemalo by sa do nej pridávať farbivo. Je tiež lepšie brať iba perlivú vodu, nie minerálku. Niektoré druhy minerálnych vôd majú špeciálnu príchuť, ktorá pokazí palacinky.
Všetko znova premiešajte, aby ste dosiahli homogénnu konzistenciu.
Krok 5
Predhrejte panvicu na palacinky. Ideálne, ak je panvica nepriľnavá. Pred pečením prvej palacinky ho namažte malým množstvom rastlinného oleja, potom to nie je potrebné, pretože v ceste už je olej. Cesto nalejeme naberačkou, ktorú rýchlo rozotrieme po panvici. Podávame horúce.
Dobrú chuť!
Palacinky môžeme podávať s ľubovoľnou plnkou. Chutné s kyslou smotanou alebo džemom. Môžete jesť aj bez všetkého, len tak. Pretože samotné palacinky sú vynikajúce.
