Neexistuje recept, ktorý by ani po mnohých rokoch nespôsoboval polemiku o prísadách. Ide o to, že každý kuchár sa snaží priniesť do receptu niečo nové, svoje vlastné, a preto je ťažké nájsť recept na referenčné jedlo. Aké lahodné jedlo gruzínskej kuchyne je však satsivi! Názov preložený z gruzínčiny znamená „studená miska“. Takže spočiatku sa volala iba omáčka, dnes sa celé jedlo volá satsivi vrátane hydinového mäsa.
Je to nevyhnutné
- - kuracie alebo morčacie mäso, najmenej dva kilogramy;
- - Olúpané vlašské orechy - 0,5 kg;
- - Sedem strúčikov cesnaku;
- - tri lyžice pikantnej adjiky;
- - dve čajové lyžičky korenia satsivi;
- - čajová lyžička mereterského šafranu;
- - Podľa chuti posolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie mäso nakrájame na stredné kúsky, opečieme ho v rúre, najlepšie tak, aby nebola kôra. Potom je to už iba omáčka.
Krok 2
Ak chcete pripraviť vynikajúcu omáčku, musíte si zvoliť správne vlašské orechy. Nemali by byť hnedé, ale svetlé. Olúpte orechy a urobte z nich orechové maslo. Pre túto funkciu je ideálny mixér alebo mlynček na mäso. Hlavným cieľom je zabezpečiť, aby cestoviny neobsahovali veľké zrná, aby boli jednotné.
Krok 3
Potom z tejto hmoty je potrebné pripraviť orechové maslo. Budete potrebovať: tri polievkové lyžice nasekaných orechov, čajovú lyžičku pikantnej adjiky, sedem strúčikov cesnaku. Tieto zložky by sa mali niekoľkokrát posúvať v mlynčeku na mäso, potom položiť výslednú hmotu na gázu, vytlačiť tekutinu (olej). Zvyšok cesnaku a orechov by sa mal vrátiť späť k nasekaným vlašským orechom.
Krok 4
Potom do vyvaľkaných orechov pridajte liter vriacej vody. Musí sa pridávať pomaly a za stáleho miešania. Vo výsledku by ste mali mať omáčku, ktorá má podobnú hrúbku ako kefír. Do výslednej omáčky pridajte predvarené korenie zmiešané s malým množstvom vriacej vody. Posledným krokom je umiestnenie kurčaťa do výslednej omáčky. A napriek náhlemu prebudeniu hladu a chutnému vzhľadu pokrmu ho musíte nechať lúhovať najmenej tri hodiny. Pred podávaním satsivi posypte jedlo čerstvo pripraveným arašidovým maslom.
