Satsivi je druhé jedlo z kuracieho mäsa. Najprv sa podávalo v gruzínskych reštauráciách. Medzi labužníkmi sa stal obľúbeným pre svoju skvelú chuť, úžasnú arómu a vzhľad zalievajúci ústa.
Základné prísady pre satsivi
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:
- kuracie mäso - 2 kg;
- korenie na mäso - 2 lyžičky;
- adjika (bez škrobu) - 15 ml;
- prevarená voda - 700 ml;
- jadrá vlašských orechov (lúpané) - 500 g;
- cesnak - 7 strúčikov;
- šafran - 1 lyžička;
- soľ - 2 lyžičky;
- zeleň (kôpor a petržlen) - každá po 1 zväzku.
Proces varenia satsivi
Je potrebné začať pripravovať takéto jedlo prípravou kuracieho mäsa. Umyte ju pod tečúcou vodou, osušte ju papierovou utierkou, nakrájajte na kúsky a vložte do panvice. Smažte na strednom ohni do zlatista. Počas toho kuracie mäso určite premiešajte, je potrebné, aby sa vyprážalo rovnomerne a šťava z neho úplne vypadla.
Vlašské orechy pomelieme mixérom alebo mažiarom. Je potrebné z nich vyrobiť múku. Pridajte k tomu nasekané strúčiky cesnaku a adjiku (5 ml). Potom vložte všetky tieto zložky do mixéra, je potrebné, aby sa z nich stala homogénna hmota. Niekoľkokrát to vytlačte s gázou. Výslednú tekutinu odstavte a koláč rozpustite vo vriacej vode. Je potrebné z neho získať homogénnu omáčku, ktorá by mala hrúbkou pripomínať kefír.
V miske zmiešajte mäsové korenie, šalviu a zvyšky adjiky. Výslednú hmotu nalejte do omáčky s cesnakom a orechmi. Znova premiešajte a potom pridajte do panvice s kuracím mäsom. Všetko to nechajte stáť pri izbovej teplote 30 minút. Je potrebné, aby sa jedlo úplne ochladilo. Nemôžete ho však podať hneď, inak nebude mäso šťavnaté a jeho chuť nebude dostatočne nasýtená. Preto potom budete musieť misku vložiť na 4 hodiny do chladničky.
Pred podávaním zalejte pripravené satsivi tekutinou získanou lisovaním cesnaku s orechmi. Potom sa už nevyžaduje opätovné zahriatie. Je len potrebné posypať nasekanými bylinkami - kôprom a petržlenovou vňaťou.
Užitočné tipy
Satsivi môžete uchovávať iba v chladničke, nie však dlhšie ako 2 dni, inak bude mať trpkú chuť a nepríjemný zápach. Toto gruzínske jedlo sa podáva s lavashom a červeným vínom. Odporúča sa používať iba čerstvé kuracie mäso, ktoré predtým nebolo zmrazené.
Na varenie satsivi používajte iba vlašské orechy, ktoré sú svetlohnedej farby. Ak do jedla pridáte hnedé jadrá, potom jeho chuť nebude taká pikantná a bohatá.
