Ražniči je tradičné kaukazské jedlo a ruskí labužníci si ju dlho obľúbili. Kurací kebab je obzvlášť jemný, pretože kuracie mäso má menej hustú vláknovú štruktúru ako bravčové alebo hovädzie mäso. Gruzínska verzia marinády dodá pokrmu ďalšie vynikajúce poznámky.
Je to nevyhnutné
- –Kuracie filé alebo kuracie stehná na kosti (1 - 2 kg);
- - cesnak (2-4 strúčiky);
- - paradajková pasta alebo paradajková šťava (240 g);
- –Sójová omáčka (25 ml);
- –Bobuľka (8-10 ks);
- –Cukor (15 g);
- - sumy (5-7 g);
- - mletý koriander (10 g);
- –Čierne korenie podľa chuti;
- –Sol podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite kuracie filé, dobre ich opláchnite a nakrájajte na časti naprieč zrnkom. Na vysušenie každého kúska použite papierovú utierku. Ak je to žiaduce, môžete nechať kôru, aby bol kebab šťavnatejší.
Krok 2
Samostatne si vopred pripravte zmes korenia. Za týmto účelom rozdrvte v malte s dreveným tĺčikom čučoriedky, škumku, koriander, cukor, soľ a korenie. Zmes premiešajte.
Krok 3
Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak, pridajte paradajkovú pastu (paradajkový džús), sójovú omáčku. Vložte kúsky mäsa do hlbokej misy a zakryte marinádou. Miešajte mäso čistými rukami a marinádu rovnomerne rozložte medzi kúsky.
Krok 4
Ďalej nalejte do misky trochu teplej pitnej vody a znova ju premiešajte. Pevne zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 6-10 hodín.
Krok 5
Marinádu pred varením scedíme z misky. Každý kúsok kurčaťa položte na špíz. Medzi mäsom môžete navliecť zeleninu, ako sú cukety alebo papriky rôznych farieb.
Krok 6
Tento kebab sa pripravuje veľmi rýchlo. Postupujte preto opatrne. Mäso sa považuje za hotové, ak sa pri prepichnutí nožom uvoľní číra šťava. Ideálnou prílohou pre kuracie mäso vyprážané na ohni je šalát z čerstvej zeleniny.
