Dezert, známy už od sovietskych čias, sa v tom čase pripravoval najčastejšie z úlomkov sušienok a podľa klasiky z krehkého cesta vyvaľkaného cez mlynček na mäso. „Mravenisko“má však dokonca aj americký analóg - lievikový koláč z Pensylvánie - „lievikový koláč“.
Mravenčí koláč: klasický recept
Zloženie:
- Pšeničná múka - 4 šálky
- Maslo - 400 g
- Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Kyslá smotana 20% - 200 g
- Cukor - 1 pohár
- Mak - podľa chuti
- Soľ - na špičke noža
- Soda - pol čajovej lyžičky
- Čokoláda - 100 g
Príprava:
- 200 g zmäkčeného masla zmiešajte s cukrom, soľou, sódou a kyslou smotanou, všetko premiešajte, alebo lepšie vyšľahajte mixérom.
- Do výslednej hmoty preosejeme múku, vypracujeme cesto.
- Cesto chladíme 1 hodinu v chladničke.
- Cesto prepasírujeme cez mlynček na mäso, oddelíme párky dlhé 8 - 10 cm.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, „párky“dáme na plech a pečieme asi 20 minút. Dbajte na to, aby sa nespálili.
- Pripravte krém: varené kondenzované mlieko zmiešajte so zmäknutým maslom (200 g), rozšľahajte mixérom alebo mixérom dohladka.
- Hotové sušienky vyberte z rúry, preložte do pohodlnej nádoby a rozdrvte drvinou alebo maltou na hrubé omrvinky.
- Drobky polejeme smotanou, premiešame.
- Vyformujte koláč v tvare mraveniska, vložte do chladničky na 3-4 hodiny.
- Tortu podľa chuti dozdobíme strúhanou čokoládou a makom.
Mravenčí koláč: najjednoduchší recept
Zloženie:
- Krehké sušienky - 0,5 kg
- Varené kondenzované mlieko - 200 g
- Vlašské orechy - sklo
- Čokoláda podľa chuti
Príprava:
Orechy pomelieme mixérom. Keksy pomelieme maltou. Zmiešajte varené kondenzované mlieko s orechmi a sušienkami, kým nezískate viskóznu a hustú hmotu. Z koláča vytvarujte mravenisko. Čokoládu rozpustíme na miernom ohni a polejeme „mraveniskom“. Tortu necháme odležať v chladničke minimálne 2 hodiny.
Mravenčí koláč s krehkými sušienkami a vlašskými orechmi
Zloženie:
- Krehké sušienky - 0,5 kg
- Varené kondenzované mlieko - 200 g
- Vlašské orechy - 200 g
- Maslo - 100 g
- Mak - podľa chuti
Príprava:
Cookies rozdrobte na malé kúsky. Predtým držte olej pri izbovej teplote, zmiešajte s kondenzovaným mliekom a rozšľahajte pomocou mixéra alebo mixéra. Ošúpané vlašské orechy zomelieme v mixéri. Krém, kúsky sušienok a orechy dôkladne premiešame. Rozložíme orlovicu v tvare kužeľa, na vrch posypeme makom, dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
Mravenčí koláč s kyslou smotanou
Zloženie:
Na skúšku
- Múka - 0,5 kg
- Maslo - 200 g
- Varené kondenzované mlieko - 200 g
- Kyslá smotana 20% - 200 g
- Cukor - pohár 200 ml
- Soľ - pol čajovej lyžičky
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
Na krém
- Maslo - 200 g
- Varené kondenzované mlieko - 400 g
Príprava:
- Vložte maslo do hlbokej misy, trochu zohrejte na izbovú teplotu, zjemnite vidličkou. Pridáme cukor, soľ a kyslú smotanu. Všetko rozšľaháme mixérom.
- Do výslednej hmoty preosejeme múku s práškom do pečiva, dôkladne premiešame. Hotové cesto poriadne ochlaďte - 1, 5-2 hodiny v mrazničke alebo cez noc v chladničke.
- Teraz musíme získať veľmi malé kúsky cesta približne rovnakej veľkosti. Za týmto účelom môžete cesto nastrúhať na hrubom strúhadle, rozdrviť ho na plátky alebo ho dokonca rukami vybrať.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech vymastíme maslom. Kúsky cesta dajte na plech a pečte 25 minút.
- Pripravte krém. Zmäknite maslo, spojte ho s kondenzovaným mliekom, všetko premiešajte, dokonca šľahajte dohladka.
- Vložte krém do upečených kúskov cesta a miešajte tak, aby bol rovnomerne rozložený. Z výslednej hmoty vytvorte kužeľ - v skutočnosti „mravenisko“.
- Tortu zakryte potravinovou fóliou a dajte na noc do chladničky.
- Odstráňte film. Pri podávaní dozdobíme makom, čokoládovými lupienkami alebo posekanými orieškami.
Mravenčí koláč s vlašskými orechmi
Zloženie:
- Pšeničná múka - 4 šálky
- Maslo - 500 g
- Varené kondenzované mlieko - 200 g
- Kyslá smotana 20% - 100 g
- Cukor - pol pohára
- Vlašské orechy - 100 g
- Mak - podľa chuti
Príprava:
250 g masla roztlačte, pridajte kyslú smotanu a cukor, poriadne premiešajte alebo rozšľahajte mixérom. Pridajte múku a vypracujte cesto. Cesto stočte do guľky a dajte na 1 hodinu do chladničky. Vyberte cesto a vyvaľkajte ho cez mlynček na mäso. Výsledné párky dajte na plech a pečte 20 minút pri teplote 200 stupňov. Zatiaľ čo sa kúsky cesta pečú, pripravte si krém. Varené kondenzované mlieko zmiešame s 250 g zmäknutého masla. Vlašské orechy zomelieme, pridáme do smotany, znova dôkladne premiešame. Vo veľkej nádobe zmiešajte párky s cestom a smotanu. Vytvorte mravenisko, posypte makom, nechajte aspoň hodinu v chladničke.
Mravenčí koláč s medom
Zloženie:
- Pšeničná múka - 800 g
- Maslo - 200 g
- Varené kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Cukor - 200 g
- Vlašské orechy - 200 g
- Vajce - 1 ks.
- Tekutý med - 3 lyžice. l.
- Soda - pol čajovej lyžičky
- Stolový ocot 9% - 2 lyžice. l.
- Tukové mlieko - 5 lyžice. l.
- Čokoládové lupienky alebo hobliny - 100 g
Príprava:
- 100 g masla nakrájame na veľké kocky a mierne zahrejeme na miernom ohni.
- Pridajte cukor, jemne premiešajte a za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou stierkou pokračujte v topení masla. Mali by ste dostať hmotu bez hrudiek.
- Stiahneme z ohňa, necháme mierne vychladnúť.
- Veľké kuracie vajce natlačte do teplej, ale nie horúcej hmoty, zalejte mliekom a pridajte sódu hasenú octom. Šľahačom, mixérom alebo ručným šľahačom šľaháme do veľmi hustej kyslej krémovej konzistencie.
- Vo výslednej hmote postupne preosievajte sitko z prvotriednej pšeničnej múky. Vypracujte pomerne tuhé cesto. Zrolujte veľkú guľu, zabaľte ju do igelitu a dajte ju do chladničky na 1-1,5 hodiny.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov. Plech (a prípadne dva) prikryte papierom na pečenie.
- Vychladené cesto dajte na pomúčenú dosku alebo na drevené doštičky na krájanie a rozdeľte ho na 6 - 8 kusov. Z každého vyvaľkajte klobásu a rolujte mlynčekom na mäso. To je možné vykonať priamo na plechu na pečenie, alebo najskôr v inej nádobe, pričom rukami oddelíte „párky“dlhé 7 - 10 cm. Dajte na plech, aby sa „párky“navzájom nedotýkali. Pečieme 15-20 minút do zlatista.
- Hotové cookies dajte na dosku na krájanie, nechajte vychladnúť.
- Olúpte orechy (ak je to potrebné) a rozomlejte ich v mixéri.
- V samostatnej miske zmiešajte varené kondenzované mlieko, 100 g mierne rozpusteného masla a tekutý med. Všetko rozmixujte mixérom alebo mixérom. Krém by mal byť hladký a nadýchaný.
- Do krému pridáme nasekané orechy, všetko opäť premiešame pri nízkych otáčkach.
- Naše pečené klobásy si rozdrobíme na malé kúsky, nie však na malé strúhanky. Pridajte ich do nádoby na krém. Miešajte tak, aby sa krém rovnomerne rozložil po celej pečeni.
- Pripravenú hmotu dajte na veľkú plochú misu a vyformujte koláč v tvare mraveniska.
- Tortu prikryjeme igelitom a dáme na niekoľko hodín (najmenej na 2 hodiny) do chladničky.
- Pred podávaním ich výdatne posypte čokoládovými lupienkami alebo chipsami. Tortu je možné doplniť kopčekom krémovej alebo vanilkovej zmrzliny.
