Koláče, koláče, buchty a iné pečivo - všetky tieto dezerty zakázané pre pás a štíhle telo ženy sú vždy také lákavé, že si často dovolíme zariadiť „brušné hody“a pochutnať si na úžasných sladkostiach.
Poškodenie alebo prospešnosť koláčov
Sú koláče a iné pečené výrobky skutočne také škodlivé pre náš organizmus alebo sú to prehnané mýty a čo je najdôležitejšie, stačí poznať mieru ich spotreby? Pred pokračovaním vo varení stojí za to podrobnejšie porozumieť tejto problematike.
Po prvé, výrobky z múky obsahujú sacharidy, bez ktorých ľudský organizmus jednoducho nedokáže adekvátne pracovať, po druhé, konzumáciou sladkých dezertov prijíma náš mozog a celá nervová sústava potrebnú glukózu a po tretie, cukrovinky sú jedným z najkratších spôsobov, ako rýchlo uspokojte hlad, ak ďalšie jedlo ešte nie je skoro a už sa míňa sila. Mnoho pekárenských výrobkov obsahuje aj množstvo užitočných mikro a makro prvkov, najmä ak recept obsahuje vitamínové plnidlá, ako sú ovocie, bobule, sušené ovocie. No, a asi najdôležitejšia je skvelá nálada z pôžitku, ktorý získate pri jedení takýchto chutných dobrôt!
K minci samozrejme patrí aj negatívum. Takže pri nadmernej konzumácii sladkostí sa zuby začnú zhoršovať, kalórie sa ukladajú o ďalšie kilogramy na naše telo a škodlivé chemické prísady a prísady, ktoré sú zvyčajne prítomné v pekárňach zakúpených v obchodoch od bezohľadných výrobcov, majú iba negatívny vplyv na všetky. fungujúce ľudské systémy … Preto stojí za to opäť stráviť svoj drahocenný čas a stáť pri sporáku, aby ste si mohli pripraviť vysoko kvalitné pečivo vlastnými rukami, bez strachu o zdravie svojich príbuzných a s istotou vedieť o prítomnosti iba prírodných prísady v ňom.
Klasický koláč Zebra s kyslou smotanou
Takéto jednoduché pečivo sa dá zaslúžene nazvať sanitkou, ak sa vás zrazu hostia rozhodnú navštíviť bez varovania a na čaj nie je absolútne nič. Navyše aj školák dokáže podľa tohto receptu zvládnuť techniku výroby torty a stať sa vašim nepostrádateľným pomocníkom v prípade núdze. Pre klasickú "Zebru" budete potrebovať:
- kryštálový cukor - 2 poháre;
- kuracie vajcia - 5 ks.;
- kyslá smotana - 200-250 g;
- maslo - 200 g;
- pšeničná múka - 300 g;
- kakaový prášok - 2 lyžice;
- sóda, hasená octom - 1/2 lyžičky.
Krok za krokom recept:
- Vajcia ošúpeme a vložíme do hlbokej misy, pridáme kryštálový cukor a mixérom dobre vyšľaháme na maximálnych otáčkach, kým sa nevytvorí biela pena.
- Múku (celé množstvo, na podšálke nechajte len 2 lyžice) preosejte cez sito tak, aby bola obohatená kyslíkom a dodala pečivu nádheru, potom pridajte do zmesi vajec a cukru.
- Maslo rozpustíme a ochladíme na izbovú teplotu, pridáme k zvyšku surovín.
- Potom do misy pridajte kyslú smotanu a vložte sódu hasenú octom. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút postáť.
- Cesto rozdelíme na dve časti tak, že polovicu nalejeme do iného pohára. Potom pridáme a vmiešame jednu časť 2 lyžice múky, odložíme na podšálku a do druhej pridáme 2 lyžice kakaového prášku. Mali by ste získať konzistenciu nie veľmi tekutej kyslej smotany.
- Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a striedavo bez miešania vylejeme cesto do stredu: 1 polievkovú lyžicu hnedej zmesi, potom 1 lyžicu bielej zmesi, kým nie je naplnená celá forma.
- Rúru predhrejte na 180 stupňov a koláč vložte na pol hodinu. Po stanovenom čase vyskúšajte dezert, ktorý je pripravený, a prepichnite ho zápalkou na najhrubšom mieste: ak je zápalka suchá, môžete pečivo vybrať z rúry, a ak nie, zakryť ho fóliou, znížte teplotu v rúre a podržte ďalších 10 minút. Vo výsledku by ste mali dostať túto „Zebru“, ako na fotografii.
Mimochodom, dizajn koláča môže byť ešte zaujímavejší, ak po vyplnení celého formulára hmotou vezmete špáradlo alebo zápalku a na povrch koláča nakreslíte priame lúče od okraja do stredu. Vo výsledku sa takáto pavučina ukáže.
"Zebra" s kyslou smotanou a kefírom
S koláčom podľa tohto receptu si budete musieť trochu pohrať, ale výsledkom bude veľmi efektívne a neskutočne chutné pečivo. Jedinou vecou, ktorá môže rozrušiť vyznávačov správnej výživy, je obsah kalórií v takejto „Zebre“, pretože bude vyššia ako v klasickej verzii vďaka pridaniu sirupu, krému a glazúry.
Na pečenie budete potrebovať tieto ingrediencie:
- pšeničná múka - 450-500 g;
- kuracie vajcia - 6 ks.;
- maslo - 250 g;
- kakaový prášok - 50 g;
- kryštálový cukor - 250-300 g;
- kefír s obsahom tuku najmenej 2,5% - 300 ml;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- vanilkový cukor - 20 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- soľ - 1 štipka;
- sóda bikarbóna - 0,5 lyžičky
Pre sirup:
- kryštálový cukor - 50 g;
- voda - 50 ml;
- vanilín - 1 vrecúško.
Pre krém:
- práškový cukor - 100 g;
- domáca alebo skladovaná kyslá smotana s obsahom tuku najmenej 25% - 400 ml;
- vanilín - 1 vrecúško.
Pre glazúru:
- tmavá čokoláda s obsahom kakaa najmenej 70% - 50 g;
- maslo - 50 g.
Podrobné varenie:
- Nasypte múku do hlbokej misy (40 g nechajte na podšálke), nezabudnite ju preosiať cez sitko, zmiešajte s práškom do pečiva a sódou. Sóda v tomto recepte nemusí byť kalená octom, pretože jej úlohu bude hrať kyselina mliečna obsiahnutá v kefíre.
- Maslo vopred zmäknite, nechajte ho chvíľu na teplom mieste, potom ho v samostatnej hlbokej miske zmiešajte spolu s kryštálovým cukrom a vanilkovým cukrom. Všetko dôkladne šľahajte mixérom 2 - 3 minúty, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
- Počas šľahania pridávajte po jednom kuracie vajcia. Ak sa hmotnosť nespája do homogenity, ale akoby bola stratifikovaná, je potrebné pridať 1 lyžičku. múka po každom vajci votĺkanom do cesta.
- Nalejte kefír do vysokého pohára a zmiešajte s kyslou smotanou do hladka.
- Potom striedavo v niekoľkých fázach za stáleho miešania cesta primiešajte zmes sypkých surovín a fermentovaného mlieka. V konzistencii by to malo dopadnúť ako tekutá kyslá smotana.
- Celá omša musí byť rozdelená na dve časti v samostatných miskách. Do jednej misy pridajte kakaový prášok a do druhej pridajte 40 g preosiatej múky a premiešajte. Ak sa náhle vytvoria hrudky, cesto je možné ľahko prefiltrovať cez sito a rozdrviť husté útvary.
- V recepte je počet prísad uvedený v takom množstve, aby ste dostali 2 stredné drobky. Preto ak použijete nie veľmi veľkú formu, potom budete mať aj 2 koláče.
- Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, po krajoch dobre zapracujeme, môžeme ho prikryť papierom na pečenie a začneme naliať 2 lyžice do stredu. tmavá zmes, potom 2 lyžice. biele cesto. Keď je plech na pečenie plný, pošlite ho na 25 - 30 minút do rúry predhriatej na 170 - 180 stupňov. To isté urobte s druhou časťou testu.
- Na prípravu sirupu nalejte vodu do hrubostenného hrnca, pridajte cukor, vanilín a povarte. Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Na krém zmiešajte vychladnutú kyslú smotanu, vanilín, práškový cukor a všetko dôkladne rozšľahajte mixérom.
- Z vychladnutých koláčov odrežte čiapky a koláč pozbierajte: najskôr dajte drvinu s rezom, namočte ju sirupom, namažte krémom, potom prikryte druhým drvinou, aby rez ležal na kréme, namočte sirupom a dať krém. Aj boky výsledného koláča ošetríme krémom.
- Vytvorte polevu: čokoládu a maslo rozpustite vo vodnom kúpeli, premiešajte, vložte do cukrárenskej striekačky a povrch torty ozdobte prúžkami polevy.
Kastrol Zebra v pomalom sporáku
Požadované produkty:
- kyslá smotana - 250 g;
- vajcia - 3 ks.;
- kryštálový cukor - 0,5 šálky;
- tvaroh - 350 g;
- krupica - 5 lyžíc;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 štipka.
Krok za krokom recept:
- Je lepšie kupovať tvaroh mäkký, inak sa odporúča poraziť ho v mixéri alebo pretrieť cez sito.
- V jednej miske zmiešame kyslú smotanu, cukor a tvaroh.
- Pridajte vajcia a 4 lyžice. krupicu a všetko poriadne premiešame.
- Výslednú zmes rozdelíme na dve časti. Do jednej pridajte lyžicu krupice a do druhej kakaový prášok.
- Misku multivarku vymastite olejom a striedavo nalejte tmavú a svetlú zmes: 1 polievková lyžica. tmavé, potom 1 polievková lyžica. ľahké cesto.
- Zapnite režim pečenia a nechajte variť 50 - 60 minút.
- Keď je koláč hotový, hneď ho nevyberajte, ale nechajte mierne vychladnúť. Dobrú chuť!
