Varené kondenzované mlieko je jednou z obľúbených pochúťok povestnej chuti na sladké. Je to skvelý dezert sám o sebe, môžete ho jednoducho jesť lyžicami. Často sa tiež používa ako náplň do vaflí, sušienok, koláčov a rožkov. Teraz obchody ponúkajú širokú škálu tohto produktu. Domáce varené kondenzované mlieko je však oveľa chutnejšie a zdravšie ako skladové. Proces jeho prípravy je navyše banálne jednoduchý.
Je to nevyhnutné
- Pre recept na čerstvé mlieko:
- - 1 liter kravského mlieka;
- - 350 g cukru;
- - štipka sódy bikarbóny.
- Pre recept na kondenzované mlieko:
- - plechovka kondenzovaného mlieka.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte mlieko do hrnca. Je vhodné vziať si smaltovanú nádobu. Liatinový hrniec je perfektný. Pokiaľ je to možné, používajte vidiecke mlieko, najlepšie dusené. Do mlieka pridáme cukor a všetko premiešame. Vložte zmes mlieka a cukru do ohňa a povarte ich až do varu.
Krok 2
Do vriacej hmoty pridajte sódu. Dodá kondenzovanému mlieku jednotnú konzistenciu. Varte mlieko 2-3 hodiny. Počas varenia ju neustále miešajte. Vďaka tomu sa objem zmenší asi o tretinu a zhustne.
Krok 3
Výsledné kondenzované mlieko nalejte do sklenenej nádoby, hrdlo mu pevne zakryte fóliou a vložte do hrnca s vodou. Kondenzované mlieko podusíme 2 hodiny na miernom ohni. Nemusíte to miešať. Je však potrebné dbať na to, aby sa nespálil. Hotové varené kondenzované mlieko by ste mali pred priamym použitím ochladiť. Skladujte ju v chladničke.
Krok 4
Skúste si pripraviť „halušky“z kondenzovaného mlieka zakúpeného v obchode. Aby ste to dosiahli, mali by ste si vziať „správne“kondenzované mlieko. Pozorne si prečítajte štítok. Výrobok by nemal obsahovať rastlinné tuky a iné prísady. Mal by obsahovať iba plnotučné mlieko a cukor. Je lepšie, ak je kondenzované mlieko vyrobené v súlade s GOST. Zo zlého produktu nikdy nebude dobré varené kondenzované mlieko.
Krok 5
Odstráňte štítok z nádoby a položte ho na bok do hrnca so studenou vodou. Mal by úplne zakryť nádobu. Vložte panvicu na malý oheň a varte kondenzované mlieko 1-2 hodiny. Čím dlhšie ho budete variť, tým bude tmavšie a hustejšie. Hladinu vody neustále sledujte. Je bezpodmienečne nutné, aby vždy úplne zakryla nádobu, preto ju nezabudnite pridať, až keď sa uvarí. Ak to neurobíte, banka môže jednoducho explodovať.
Krok 6
Odstráňte kondenzované mlieko z panvice a nechajte ho vychladnúť. Neotvárajte plechovku okamžite, pretože obsah je pod tlakom. Ak nemôžete vydržať a vychutnať si pripravenú pochúťku, vložte nádobu pod tečúcu studenú vodu. Takto sa rýchlejšie ochladí. Potom ho môžete bezpečne otvoriť. Hotové varené kondenzované mlieko by malo mať farbu kávy a karamelovú príchuť.
