Paradajkové a mrkvové polotovary na zimu budú úžasným doplnkom každej prílohy. Sú obzvlášť žiadané v zime. V šalátoch a občerstvení sú tieto dve zložky úspešne kombinované so širokou škálou prísad: iná zelenina, bylinky, bylinky a korenie.
Zimný šalát z mrkvy, paradajok a papriky
Budete potrebovať:
- Bulharský korenie rôznych farieb - 700 gramov;
- paradajky - 850 gramov;
- mrkva - 500 gramov;
- cibuľa - 500 gramov;
- rastlinný olej - 110 ml;
- cukor - 55 gramov;
- soľ - 8 gramov;
- ocot - 64 ml;
- korenie a čerstvé bylinky podľa chuti.
Všetku zeleninu dobre opláchnite. Olúpte mrkvu a cibuľu, odrežte skazené miesta. Z paradajok odstráňte chvosty a z papriky nakrájajte jadierka a stopky. Paradajky nakrájame na malé kolieska, cibuľu nakrájame na pol krúžky a mrkvu a papriku nakrájame na pásiky.
Pripravené suroviny vložte do obyčajného hrnca. Nádobu postavte na stredné teplo a dôkladne premiešajte obsah hrnca. Nalejte rastlinný olej a pridajte kryštálový cukor, soľ.
Zmes privedieme do varu a za stáleho miešania dobre prepálime. Po uvarení oheň utíšte, zeleninu duste pol hodiny. Nakoniec dochutíme a povaríme ďalších 10 minút, zalejeme octom.
Varte voňavú hmotu. Poháre spracujte s vriacou vodou a rozložte na ne šalát, zatvorte pripravené viečka.
Zimný šalát z mrkvy a zelených paradajok doma
Budete potrebovať:
- mrkva - 260 g;
- zelené alebo nezrelé paradajky - 680 g;
- cibuľa - 120 g;
- slnečnicový olej - 185 ml;
- ocot - 80 ml;
- korenie - 9 g.
Postup varenia krok za krokom
Olúpte cibuľu a mrkvu. Opláchnite paradajky, odstráňte stopky a zeleninu nakrájajte na kolieska. Mrkvu umyte v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky.
Vložte nakrájanú zeleninu do hrnca a dôkladne premiešajte ingrediencie. Zmes dochutíme soľou. Hrniec vložíme na 12 hodín do chladničky, aby odšťavila paradajky.
V samostatnom kastróle rozohrejte olej a vložte tam všetku zeleninu, pridajte cukor a premiešajte. Šalát na zimu uvaríme z mrkvy a paradajok na strednom ohni pol hodiny.
5 minút pred koncom varenia nalejte do hmoty potrebné množstvo octu. Sterilizujte nádoby. Vložte do nich horúcu zeleninovú zmes, na nádoby dajte vrchnáky a zrolujte.
Zimný šalát z mrkvy a paradajok s cuketou a baklažánom
Budete potrebovať:
- 550 gramov baklažánu;
- 480 gramov cukety;
- 450 gramov sladkej papriky;
- 540 gramov mrkvy;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 750 gramov zrelých paradajok;
- 60 ml octu;
- 120 gramov cukru;
- 150 gramov olivového oleja;
- 12 gramov kamennej soli.
Mrkvu umyjeme a olúpeme, zeleninu opláchneme a nakrájame na kocky. Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na plátky. Odstráňte vrchnú vrstvu z baklažánov a cukety a nakrájajte na veľké kocky.
Z papriky nakrájajte stonky a semiačka, nakrájajte ich na pásiky. Spojte cukor, ocot a olej, všetko osoľte a tekutú zmes priveďte do varu. Hmotu povaríme niekoľko minút.
Vložte všetky zložky šalátu do misky s multivarkami a zalejte pripravenou marinádou. Pripravte tento chutný šalát v režime „Braise“50 minút. Na konci procesu varenia šalát ihneď vložte do vopred vysterilizovaných nádob a zaváracie poháre zrolujte.
Pikantný šalát na zimu z mrkvy a paradajok
Z tohto množstva prísad sa získa celá 4 litrová plechovka šalátu.
Budete potrebovať:
- 2 kg žltých paradajok,
- 600 gramov papriky,
- 500 gramov mrkvy
- 125 ml slnečnicového oleja,
- 5 strúčikov cesnaku
- 90 ml octu
- 10 gramov mletého korenia,
- 50 gramov cukru
- 20 gramov soli
- 130 gramov zelene.
Paradajky poriadne umyjeme a nakrájame na kúsky. Vložte ich do samostatnej nádoby. Papriky opláchnite studenou vodou a odstráňte z nich jadierka a stopky. Mrkvu ošúpte a umyte. Odstráňte cesnak z vrchnej vrstvy.
Bylinky nakrájajte nadrobno. Olúpané suroviny otočte na mlynčeku na mäso, vložte do nádoby a do mletej zeleniny pridajte bylinky, korenie a olej. Nalejte tam cukor, soľ a zmes premiešajte.
Vložte vrstvy do nádob v nasledujúcom poradí: paradajky, zeleninová zmes. Striedajte vrstvy úplne po vrchnú časť plechovky. Potom naplňte sklenené nádoby viečkami a vložte ich do hrnca na sterilizáciu.
Na spodok položte niekoľkokrát zložený uterák, aby sa nádoby rovnomerne zahriali. Po uvarení uchovávajte poháre v hrnci najviac 15 minút, aby nedošlo k prehriatiu zeleniny. Šalát zrolujeme viečkami.
Zimný šalát z mrkvy a paradajok s čerstvými hubami
Budete potrebovať:
- čerstvé huby - 1500 gramov;
- paradajky - 1100 gramov;
- sladká paprika - 1000 gramov;
- mrkva - 900 gramov;
- cibuľa - 700 gramov;
- cesnak - 70 gramov;
- zeler - 150 gramov;
- rastlinný olej - 350 ml;
- ocot - 125 ml;
- kryštálový cukor - 150 gramov;
- soľ - 50 gramov;
- čierne a nové korenie, klinčeky a bylinky.
Huby namočte do osolenej studenej vody, ošúpte a nakrájajte na kúsky. Položte na tanier. Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Opláchnite papriky a nakrájajte na prúžky.
Paradajky opláchnite vodou, osušte a nakrájajte na veľké kocky. Olúpte olúpaný cesnak. Odstráňte šupku z mrkvy. Nastrúhajte ho na hrubom strúhadle. Nalejte všetky ingrediencie šalátu do hrnca.
Dáme na malý oheň, necháme zovrieť a potom varíme 17 minút. Vhoďte cedník a opláchnite pod studenou vodou. Vložte zmes do panvice a zapnite mierny oheň, aby sa odparila prebytočná vlhkosť.
V kotlíku zohrejte rastlinný olej a vložte tam zeleninovú hmotu. Po scedení zeleniny pridáme huby, mrkvu, potom cesnak a korenie. Šalát dusíme na miernom ohni 35 minút.
5 minút pred dusením pridajte ocot a premiešajte. Po dusení položte šalát do pripravených zaváracích pohárov a zrolujte. Banky otočte a zakryte uterákom, ochlaďte a odložte na chladné miesto.
Kaviár na zimu z mrkvy a paradajok
Budete potrebovať:
- zrelé paradajky - 0,78 kg;
- mrkva - 2,1 kg;
- strúčiky cesnaku - 20 g;
- olivový olej - 85 ml;
- cukor - 70 g;
- klinčeky - 5 g;
- soľ - 18 g;
- mletá paprika - 8 g;
- jablčný ocot - 45 g;
- mletý koriander - 4 g.
Mrkvu opláchnite pod tečúcou vodou a odrežte šupku. Brúsiť pomocou strúhadla. Prejdite paradajky cez mlynček na mäso. Ošúpané strúčiky cesnaku pretlačte cez lis.
Nalejte olivový olej do panvice, pridajte mrkvu a orestujte. Prilejeme zvyšok pripravených surovín. Zakryte šalát a pokračujte v varení ďalších 25 minút.
Pridajte do šalátu ocot a po 1 minúte vypnite plyn. V pripravených sklenených nádobách rozložte ešte vriacu šalátovú hmotu a pevne utesnite viečkami. Mrkvový a paradajkový šalát bude hotový za týždeň.
Zimný šalát z mrkvy a paradajok s plodmi physalis
Budete potrebovať:
- papriky - 510 g;
- paradajky - 465 g;
- mrkva - 545 g;
- cibuľa - 200 g;
- Plody Physalis - 725 g;
- cesnak - 8 strúčikov;
- jablkový džús - 250 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- cukor - 35 g;
- podľa chuti osolíme.
Paradajky, mrkvu a papriky umyte v tečúcej vode a nakrájajte na prúžky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kolieska. Odstráňte šupky z cesnaku, pretlačte strúčiky cez lis.
Na panvici na masle osmažte cibuľu a cesnak do zlatista. Pridajte paradajky, mrkvu a papriku a povarte ich 5 minút. Premiestnite obsah panvice do hrnca.
Doplňte to čerstvo vylisovaným jablkovým džúsom. Pridajte ovocie physalis a pridajte cukor, soľ a premiešajte. Po pustení šťavy varíme šalát 45 minút. Horúcu hmotu potom rozložte do sterilizovaných nádob a zrolujte.
Ľahký šalát na zimu z mrkvy a paradajok s čerstvými bylinkami a uhorkami
Budete potrebovať:
- malé paradajky - 1550 gr.;
- uhorky - 1400 gr.;
- papriky - 950 gr.;
- cibuľa - 1300 gr.;
- kryštálový cukor - 330 gr.;
- olivový olej - 0, 230 l;
- mrkva - 900 gr.;
- soľ - 70 gr.;
- čerstvá petržlenová vňať - 250 gr.;
- jablčný ocot - 105 ml.
Zeleninu umyjeme a vrchnú vrstvu stiahneme. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Mrkvu nakrájajte na prúžky. Nakrájajte paradajky a papriky na stredne veľké kúsky.
Spojte všetky komponenty v hrnci a zapaľte. Šalát privedieme k varu a povaríme 40 minút. Horúcu zmes rozotrite do sterilných nádob. Nasaďte poťahy a zrolujte.
Jednoduchý recept na paradajky s mrkvou v čerešňových a ríbezľových listoch na zimu
Budete potrebovať:
- paradajky - 1 kg;
- mrkva - 1 ks.;
- strúčiky cesnaku - 4 ks.;
- listy čerešní a ríbezlí;
- klinčeky - 2-3 ks.;
- malý kúsok koreňa chrenu.
Marináda:
- voda - 1 l;
- cukor - 5 lyžíc.
- octová esencia - 1 čajová lyžička;
- hrubá soľ - 1 polievková lyžica.
Recept na varenie po etapách
Paradajky umyte a popichajte špáradlom v oblasti stopky. Mrkvu očistite a trochu povarte 5-7 minút. Nakrájajte ho na kolieska. Vložte najskôr paradajky do sterilizovanej nádoby, posuňte ich s nasekaným cesnakom, bylinkami a kúskami mrkvy, do nádoby pridajte klinčeky.
Pravidelnú vriaciu vodu nalejte do pohára s paradajkami, nechajte 10 minút a nalejte túto vodu do hrnca. Do tejto vody pridáme cukor a soľ a soľanku privedieme k varu. Nalejte octovú esenciu priamo do nádoby s mrkvou a paradajkami. 1 čajová lyžička esencie ide do trojlitrového pohára.
Marinádu necháme 2 - 3 minúty zovrieť, nalejeme ju do nádoby a ihneď zrolujeme viečkami. Otočte nádobu hore dnom a zabaľte ju uterákmi, kým nevychladne. Konzervované paradajky s mrkvou sú úžasne chutné a nevyzerajú ako žiadne iné konzervované jedlá.
