Kazan-kabob je jedným z najchutnejších jedál uzbeckej kuchyne. Základom jedla je mäso, zemiaky a cibuľa. V Uzbekistane sa kazan-kabob tradične vypráža nad ohňom. Ale aj doma môžete toto jedlo chutne uvariť. Jahňacie mäso sa dá ľahko nahradiť bravčovými rebrami. Vďaka dlhému vyprážaniu sa pokrm ukáže ako veľmi šťavnatý, uspokojivý a aromatický.
Je to nevyhnutné
- - bravčové rebrá - 1 kg;
- - zemiaky - 1,5 kg;
- - cibuľa - 0,5 kg;
- - zira - niekoľko štipiek;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - rastlinný olej na vyprážanie - 0,5-0,7 litra;
- - zelené koriandre - 1 zväzok;
- - kotol s pokrievkou.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr olúpte zemiaky a cibuľu a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Ak sú zemiakové hľuzy veľké alebo stredne veľké, nakrájajte ich na hrubé prúžky. Ak sú zemiaky malé, môžete ich rozdeliť na polovicu alebo nechať celé. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Odstráňte kožu z bravčových rebier, ak existujú, a nakrájajte ju po častiach.
Krok 2
Kotol musí byť dobre zahriaty a treba do neho naliať rastlinný olej. Na oleji orestujeme zemiaky analogicky s hranolkami. Preto bude olej potrebovať taký objem, aby zemiaky úplne zakryl. Zvyčajne to trvá asi 0,5-0,7 litra. Olej je potrebné veľmi dobre zohriať, takmer variť.
Krok 3
Polovicu zemiakov vložte do vriaceho oleja a za stáleho miešania ich zo všetkých strán opekajte, kým sa neobjaví zlatohnedá. Hotové zemiaky vložte do samostatnej misy po tom, čo do nich vložíte papierové obrúsky alebo obrúsky, aby sa zo zemiakov odčerpal prebytočný olej. Medzitým vložíme do kotlíka druhú polovicu zemiakov. Rovnakým spôsobom opečieme a vložíme do misky na papierové obrúsky.
Krok 4
V kotlíku necháme dosť oleja, zvyšok nalejeme do samostatnej nádoby. V budúcnosti sa dá použiť na prípravu ďalších jedál. Vychladnutý olej uložíme do chladničky. Vložte bravčové rebrá do kotla a smažte ich 10-15 minút, kým nie sú zo všetkých strán dobre zhnednuté.
Krok 5
Ďalej pridáme cibuľu k bravčovým rebrám. Vzhľadom na to, že cibuľa pustí veľa šťavy, za stáleho miešania obsah kotla opekáme asi 20 minút. Keď cibuľa získa zlatistý odtieň, pridajte do kotla 0,5 šálky horúcej vody. Podľa chuti pridáme čierne korenie, kmín a soľ. Znížte teplotu na minimum a duste pod pokrievkou 30 minút.
Krok 6
Po uplynutí času dajte do kotlíka opečené zemiaky a všetko dobre premiešajte. Znovu zatvorte veko a duste doslova 5 minút, aby boli zemiaky nasýtené arómou mäsa a korenia.
Krok 7
Hotový kotlík-kabob dáme po častiach a ozdobíme nasekaným koriandrom. Podávame s jedlom čerstvé ploché koláče a zeleninový šalát z reďkovky, zelenej cibule alebo uhoriek s paradajkami.
