Ošípané sú veľmi obľúbené u konzumentov piva. Používajú sa údené, solené, vyprážané, nakladané a dokonca lisované, máčané v ochutenej omáčke alebo len tak. Tento drob sa však hodí nielen ako predjedlo k chmeľovému nápoju, ale aj ako prísada do lahodného a úplne sebestačného pokrmu. Vyskúšajte aspoň jeden recept na šalát z bravčových uší a pochopíte, že ide o skutočnú pochúťku.
Šalát z bravčových uší
Zloženie:
- 2 bravčové uši;
- 1 uhorka;
- 1 mrkva;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 30 ml 6% octu;
- po 40 ml olivového oleja a sójovej omáčky;
- 2 bobkové listy;
- 5-6 hrášku čierneho korenia;
- soľ.
Bravčové uši dobre opláchnite a osušte. Ak sú na niektorých miestach štetiny, pripaľujte ich cez plynový horák, ľahší plameň alebo zápalku. Vložte ich do misky s vodou so zriedeným octom a nechajte ich pôsobiť 1, 5 hodín. Potom produkt znova umyte, preložte do hrnca, podlejte vodou a na miernom ohni povarte pod viečkom 2 - 2,5 hodiny, pridajte bobkové listy a korenie. Vodu solíme pol hodiny pred koncom varenia.
Uši vyberte z vývaru, ochlaďte ich, ošúpte a nakrájajte na prúžky. Uhorku a mrkvu nastrúhame kórejským strúhadlom. Olúpte strúčiky cesnaku a rozdrvte ich v mažiari. Vložte všetky pripravené prísady do veľkej šalátovej misy, premiešajte a zalejte sójovou omáčkou. Na panvici alebo v hrnci zohrejte olivový olej a dochuťte ho šalátom.
Kórejský šalát s bravčovými ušami
Zloženie:
- 1 varené bravčové ucho;
- 1/2 hlávky červenej kapusty;
- 1 malá mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 30 ml stolového octu;
- každá 1 lyžička mletý koriander, kurkuma a sladká paprika;
- každá 1/2 lyžičky soľ a čierne korenie;
- 1 lyžička sezamové semienka.
Cesnak nastrúhame. Olúpte všetku veľkú zeleninu a nakrájajte na tenké prúžky. To isté urobte s vareným bravčovým uchom. Ľahko si rukami alebo zemiakovou kašou zapamätajte kapustu a cibuľu, kým sa neobjaví džús. Spojte všetko do jedného jedla, najlepšie do pohára, aby bolo vidno krásu šalátu. Dochutíme ho korením a soľou, navrch pridáme ocot, vriaci olej a ihneď premiešame. Predjedlo nechajte pol hodiny lúhovať, potom posypte sezamovými semiačkami a podávajte.
Výdatný šalát z bravčových uší
Zloženie:
- 2 varené bravčové uši;
- 3 kuracie vajcia;
- 2 malé hlávky červenej cibule;
- 1 plechovka konzervovaného hrášku (225 g);
- 20 ml stolového octu;
- štipka mletého čierneho korenia;
- 4 polievkové lyžice majonéza;
- soľ.
Vajcia uvaríme na tvrdo, olúpeme a nakrájame nožom. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Namočte ho na 10 minút do octového roztoku 1: 4 s vodou, potom ho vytlačte. Nakrájajte náhodne bravčové uši. Kombinujte ich so zvyškom jedla, zeleným hráškom spolu s tekutinou a majonézou. Šalát dochutíme a podľa potreby dosolíme. Pred položením na stôl ho na hodinu namočte do chladničky.
