Kulich - maslový chlieb s hrozienkami, orechmi a kandizovaným ovocím. Má tvar nízkeho valca so zaoblenou vrchnou časťou, ktorý býva zdobený práškovým cukrom, polevou alebo ozdobnými posýpkami. K dispozícii sú koláče, malé i malé, skromné a bohato zdobené. Ale hlavné je, že musia byť veľmi chutné. Vyskúšajte hrozienkovú verziu. Aby bola chuť zaujímavejšia, použite dve alebo tri odrody hrozienok.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg múky;
- 1,5 mlieka;
- 300 g masla;
- 2 šálky cukru;
- 50 g droždia;
- 0,75 čajovej lyžičky soli;
- 200 g svetlých a tmavých bezsemenných hrozienok;
- 50 g mandlí;
- štipka vanilínu;
- krupicovy cukor na posypanie.
Inštrukcie
Krok 1
Kľúčom ku kráse a chuti veľkonočného koláča je jemné, vzdušné, ale zároveň dosť husté cesto, ktoré dobre drží tvar. Mlieko zohrejte, rozpustite v ňom droždie, pridajte pol kilogramu preosiatej múky a poriadne premiešajte, potierajte najmenšie hrudky. Výsledné cesto zakryte uterákom a odložte na 30-40 minút na teplé miesto.
Krok 2
Rozbite vajcia, opatrne oddeľte žĺtky od bielkov a roztlačte ich s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Na koniec metličky pridáme vanilín. Skontrolujte cesto. Ak sa zdvojnásobil, začnite pripravovať cesto. Ak cesto nie je dostatočne nadýchané, vložte ho bližšie k sporáku alebo vložte nádobu s cestom do misky s teplou vodou a nechajte ho ešte pol hodiny.
Krok 3
Keď sa objem cesta zdvojnásobí, nalejte do nej rozdrvené žĺtky, pridajte soľ, olej, všetko dôkladne premiešajte. Z bielkov vyšľaháme penu. Po častiach ich pridávajte do cesta, tiež postupne zamiešajte zvyšnú múku. Zmesou príliš nepretierajte - cesto by malo zostať vzdušné. Pri správnom miesení sa ukáže, že nie je príliš hrubý, ale voľne zaostáva za stenami riadu. Zakryte ho uterákom a znova ho 1 hodinu dokazujte.
Krok 4
Triedte svetlé a tmavé hrozienka, dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou, namočte na 15 minút a dobre osušte. Vyberte si pomery hrozienok podľa vášho vkusu. Nakrájané mandle osmažte na panvici alebo v rúre. Počkajte, kým sa cesto nezdvojnásobí a vmiešajte doň orechy a hrozienka.
Krok 5
Pripravte si tortovú formu. Spodok pokryjeme kruhom z oboch strán naolejovaného papiera, steny natrieme olejom a posypeme drvenou strúhankou. Rozložte cesto. Ak chcete nadýchaný koláč, naplňte formu do jednej tretiny výšky, ak máte radi hustejšiu konzistenciu, cesto by malo zaberať polovicu formy. Pripravený koláč prikryte utierkou a nechajte 15 minút odpočívať.
Krok 6
Vrch torty namažte vyšľahaným žĺtkom a formu vložte do rúry vyhriatej na 180 ° C na 40 - 50 minút. Vrch, aby sa nespálil, počkajte, kým nezhnedne, a zakryte ho hrnčekom papiera namočeným vo vode. Upečené koláče vyberte z rúry a vyberte ich z formy. Hotové výrobky by mali odpočívať - zakryť ich uterákmi a nechať pôsobiť hodinu. Vrch torty posypeme práškovým cukrom.
