Lagman je orientálny guláš z mäsa, rezancov a zeleniny, pravdepodobne čínskeho pôvodu. Existuje veľa druhov tohto jedla a v závislosti od krajiny sa niektoré jeho zložky líšia. Môže byť vyrobený z jahňacieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa, existujú recepty z rýb a hydiny. Rezance sú tiež rôzne, sú natiahnuté alebo nakrájané na pásiky. Sada zeleniny sa môže líšiť, ale výsledok je rovnaký - je to veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.
Je to nevyhnutné
- -mäso (hovädzie mäso) -0,5 kg.
- -noodles
- - baklažán - 1 ks.
- - mrkva - 1 ks.
- -bow-4 ks
- - bulharský korenie - 1 ks.
- -paradajky-3 ks.
- - cesnak - 5-6 strúčikov
- -zelení
- -korenie
- -voda
- -zeleninový olej
- -špecifikované
- -zahájiť paľbu
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 2
Nakrájaný baklažán namočte do slanej vody, aby ste odstránili horkosť.
Krok 3
Mäso nakrájajte na malé kúsky. Na tento recept môžete použiť aj jahňacie alebo bravčové mäso. V kotlíku rozohrejeme olej a mäso dobre orestujeme, podlejeme trochou vody a hovädzie mäso dusíme asi hodinu.
Krok 4
Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Budete potrebovať veľa cibule: asi 4 stredne veľké cibule na 0,5 kg mäsa.
Krok 5
Mrkvu nakrájame na pásiky.
Krok 6
Papriku nakrájajte na veľké kúsky.
Krok 7
Aj paradajky nakrájajte nahrubo.
Krok 8
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Krok 9
Polievkové korenie môže byť podľa vašej chuti úplne odlišné. Pridali sme čiernu a červenú papriku, kmín, sladkú papriku, šafran, bobkový list, oregano a bazalku.
Krok 10
Keď je mäso dusené a zbytočná vlhkosť sa odparí, začnite zeleninu smažiť a pridávajte ju „v poradí tuhosti“. Najskôr orestujte mrkvu, potom cibuľu, ďalšie papriky a baklažán a nakoniec paradajky a cesnak. Potom, čo je zelenina takmer hotová, nalejte do kotla vodu, pridajte ju, okoreňte. Guláš privedieme k varu a dusíme ďalších 10 - 15 minút.
Krok 11
Môžete si variť rezance sami, ale v prírode to nie je príliš výhodné, takže vám poslúžia akékoľvek dlhé a ploché vaječné rezance.
Krok 12
Lagman sa podáva nasledovne: na tanier sa dajú rezance, ktoré sa zalejú horúcim vývarom s mäsom a zeleninou a na vrch sa posype čerstvý nasekaný kôpor a koriander.
