Jahňacie rebierka v omáčke so zeleninou, dusené v kotlíku, sú veľmi jemné a voňavé. Takéto jedlo môže dobre spestriť slávnostné menu a stať sa jedným z hlavných jedál na stole. Vôňa mnohých korení minimalizuje špecifický zápach barana.
Zloženie:
- 600 g baranských rebier;
- 3 stredné cibule;
- 1 mrkva;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 feferónka čili;
- 1 lyžica jemnej soli
- 3 čajové lyžičky korenia na mäso;
- petržlen;
- ½ čajovej lyžičky čierneho a červeného mletého korenia;
- 3 lyžice olivového a slnečnicového oleja
- 10 ml sójovej omáčky;
- ½ čajovej lyžičky sušenej bazalky.
Príprava:
- Rebrá dôkladne umyte pod tečúcou vodou, pretože by sa mohli zachytiť malé úlomky kostí. Nožom rozdelíme na malé kúsky, ak je tuk, odrežeme ho. Mäso preložíme do priestrannej nádoby, pridáme sem soľ a červenú a čiernu mletú papriku.
- Nakrájajte cibuľu veľmi najemno, roztlačte ju rukami, kým sa nepustí šťava. Ak máte mixér, potom môžete cibuľu jednoducho nakrájať na kašovitú hmotu, poslať ju k jahňacine.
- Zalejeme sójovou omáčkou a suchou bazalkou. Pridajte univerzálne korenie na mäso a lyžicu olivového oleja.
- Jahňacie rebrá s korením premiešajte rukami. Rebierka nechajte marinovať najmenej 30 minút. Medzitým pripravujeme ďalšie produkty.
- Petržlenovú vňať opláchnite vo vode a nakrájajte nadrobno. Cibuľu olúpte, nakrájajte nožom. Olúpte strúčiky cesnaku, polovicu nakrájajte na kocky, druhú polovicu nechajte celú. Olúpanú mrkvu je možné nastrúhať alebo nakrájať na tenké tyčinky.
- Ohrejte kotol, zalejte slnečnicovým olejom (voliteľne jahňacina), keď začne trochu fajčiť, vložte celé strúčiky cesnaku a čili papričku.
- Keď cesnak zhnedne, chyťte ho štrbinovou lyžicou a potom vyložte jahňacie rebrá. Smažte a za občasného miešania asi 15 minút, na mäse by sa mala objaviť slabá kôrka.
- Znížte teplotu a pridajte cibuľu a mrkvu, smažte ich, až kým cibuľa nebude priehľadná. Osolíme, pridáme vodu, premiešame, prikryjeme a hodinu povaríme (oheň je minimálne).
- Po 60 minútach pridáme do kotla nasekanú petržlenovú vňať a nasekaný cesnak, dusíme 10 minút.
- Odstavíme z ohňa, necháme štvrťhodinu trvať a podávame.
