Marinovaná cuketa je skvelým studeným predjedlom alebo prílohou. Chuť takýchto cukiet vo veľkej miere závisí od dochucovadiel, ktoré vložíte do marinády, pretože samotná zelenina je taká neutrálna, že niekomu pripadá bez chuti, hoci to tak nie je.
Je to nevyhnutné
-
- Marinovaná cuketa
- 500 g cukety
- 3 šalotky
- 2 lyžice soli
- 500 ml jablčného octu
- 140 g hnedého cukru
- 1 lyžička horčičného prášku
- 1 lyžička horčičných semiačok
- 1 čajová lyžička zelerových semiačok
- ½ čajovej lyžičky čili prášku
- 1 čajová lyžička mletej kurkumy
- Marinovaná pečená cuketa
- 4 stredné cukety
- 6 lyžíc olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžičky soli
- 2 strúčiky cesnaku
- ⅛ čajová lyžička kajenského korenia
- 2 lyžice čerstvého rozmarínu
- olivový olej
- Jablkový ocot
Inštrukcie
Krok 1
Marinovaná cuketa
Na marinovanie vyberte mladú cuketu s rovnomerne tenkou šupkou. Môžete si vziať ako bledo biele plody, tak aj tmavozelené, ak sú bez škvŕn a zubov. Nie je potrebné ich čistiť - stačí iba umyť a poriadne vysušiť.
Krok 2
Cukety nakrájajte na tenké plátky pomocou širokého ostrého noža, kuchynského robota alebo špeciálneho nástroja nazývaného mandolína. Do veľkej, širokej misy dáme šalotku a plátky cukety, prekrojíme ich na polovicu, posypeme soľou a podlejeme studenou prevarenou vodou. Zatvorte veko a nechajte sedieť 1 hodinu. Cuketu nahoďte do cedníka a kruhy poukladajte na kuchynské utierky alebo papierové utierky, aby plátky úplne vyschli, inak by ich voda, ktorá ich namočila, mohla marinádu výrazne zriediť.
Krok 3
Vložte korenie do hlbokého hrnca, zalejte jablčným octom a priveďte do varu. Znížte teplotu na strednú teplotu a duste 3 minúty. Po skontrolovaní, či sa cukor rozpustil, odstavte plameň a nechajte marinádu vychladnúť. Nemalo by byť teplo, ale ani zima. Vložte sušené plátky cukety do hrnca s marinádou a premiešajte. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Krok 4
Nádoby umyte v horúcej mydlovej vode, vložte do rúry predhriatej na 170 ° C a sterilizujte 10 - 15 minút. Cuketu natrieme na teplé sterilizované nádoby, naplníme marinádou a zatvoríme viečka. Odložíme do chladničky. Takéto cukety môžete jesť za pár dní, ale ich trvanlivosť nie je dlhšia ako 5-6 mesiacov.
Krok 5
Marinovaná pečená cuketa
Cuketu nakrájajte pomocou kuchárskeho noža alebo mandolíny na tenké priečne pásiky. V mixéri zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ, mletý cesnak, listy rozmarínu a kajenské korenie do hladkej omáčky. Predhrejte rúru na 65 ° C. Plech vystelieme pergamenom na pečenie. Cuketové prúžky ponorte do omáčky a poukladajte na plech. Pečieme 1 hodinu, potom teplotu znížime na 45 ° C a varíme ďalšie 2 hodiny. Rozdelíme do pohárov a zalejeme olivovým olejom, do každej nádoby nalejeme 1 lyžicu octu. Uchovávajte v chladničke.
