Marinovaná ryba je jednoduché, ale veľmi chutné jedlo, ktoré je možné výborne pripraviť z akýchkoľvek druhov rýb a nevyžaduje vzácne prísady. Potrebujete iba najbežnejšie korenie a trochu trpezlivosti, aby ste počkali, kým sa ryby namočia do lahodnej omáčky.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg rýb;
- 1 šálka múky
- soľ;
- sušený kôpor;
- zeleninový olej;
- korenie.
- Na marinádu:
- 3-4 mrkvy;
- 2 cibule;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 150 ml octu (3%)
- 0,5 lyžičky Sahara;
- zeleninový olej;
- soľ;
- korenie (5-7 ks);
- bobkový list (2-3 ks);
- klinčeky (3-5 ks).
Inštrukcie
Krok 1
Ryby olúpte, opláchnite v studenej tečúcej vode, osušte a nakrájajte na malé kúsky, široké až 4 centimetre.
Krok 2
Vložíme do smaltovanej alebo sklenenej misy, osolíme, okoreníme, podľa chuti pridáme korenie, misku prikryjeme vekom alebo potravinovou fóliou, dáme do chladničky na 30 - 40 minút.
Krok 3
1 hrnček múky preosejeme do samostatnej misy, podľa chuti dosolíme a osušíme kôprom, poriadne premiešame. Nalejte 1 lyžicu rastlinného oleja do panvice, mierne zohrejte.
Krok 4
Rybu vyberte z chladničky, každé sústo ponorte do preosiatej kôprovej múky a vložte do rozpáleného oleja na panvici. Smažte do zlatista, asi 5-6 minút z každej strany. Uvarenú rybu preložíme do samostatnej misy.
Krok 5
Pripravte marinádu: vezmite cibuľu a mrkvu, umyte ich, ošúpte, nakrájajte cibuľu na tenké polkrúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Krok 6
Na panvicu nalejte 1-2 lyžice rastlinného oleja, mierne zohrejte, vložte cibuľu, osmažte ju do svetlo zlatožlta, pridajte mrkvu, poriadne premiešajte a smažte takmer do mäkka 5 minút.
Krok 7
Pridajte 200 gramov paradajkovej pasty, premiešajte a smažte ďalších 5-6 minút, zalejte 50 mililitrami prevarenej vody a na miernom ohni povarte ďalších 5 minút.
Krok 8
Zmiešajte v samostatnej miske 150 mililitrov 3% octu, 0,5-1 čajovej lyžičky kryštálového cukru, 4-6 hráškov čierneho (alebo iného) korenia, 2-3 bobkové listy, 4-5 púčikov sušeného klinčeka.
Krok 9
Výslednú zmes nalejte do panvice s marinádou, dôkladne premiešajte, kým sa nestane rovnomernou, a za stáleho miešania duste ďalších 10 minút na strednom ohni. Panvicu s pripravenou marinádou odstavíme z ohňa, zatvoríme pokrievku a necháme dusiť 5-8 minút.
Krok 10
Polovicu vyprážanej ryby dáme do kotlíka alebo na hlbokú panvicu, nalejeme na ňu polovicu teplej marinády, potom dáme druhú polovicu ryby a podlejeme zvyšnou marinádou. Misku s rybami zatvorte viečkom, ochlaďte na izbovú teplotu a vložte do chladničky na 3-4, alebo lepšie - na 6-8 hodín.
