Prepeličie mäso je skutočná pochúťka s úžasnou a veľmi jemnou chuťou. Z prepelíc môžete variť veľa rôznych jedál, ktoré zdobia akýkoľvek stôl. Obzvlášť chutné sú prepelice pečené s pomarančmi a rozmarínom.
Na prípravu prepelíc pečených s pomarančmi a rozmarínom budete potrebovať:
- prepelica
- oranžová
- oranžová kôra
- rozmarín
- sójová omáčka
- olivový olej
Prepeličí korpus dobre umyte a osušte papierovou utierkou. Pripravte si marinádu zo šťavy z jedného pomaranča, 5 lyžíc olivového oleja a pol pohára sójovej omáčky. Prepelice vložte do marinády a dajte na 2 hodiny do chladničky.
Dva pomaranče nakrájajte na kocky, pridajte rozmarínovú a paprikovú zmes. Touto zmesou naplňte prepeličí korpus a nechajte ich stáť ďalších 30 minút.
Na prípravu karamelovej omáčky nalejte zvyšnú marinádu do hrnca a pridajte do nej 3 lyžice cukru. Marinádu pomaly odparujeme na miernom ohni, aby sa jej množstvo znížilo na polovicu. Nezabudnite omáčku neustále miešať.
Predhrejte rúru na 200 stupňov. Na plech dajte pergamenový papier a plnené korpusy prepelíc. Každého vtáka vymastíme karamelovou omáčkou a vložíme do rúry na 30-40 minút. Aby ste vytvorili krásnu zrkadlovú glazúru, trupy prepelíc namažte každých 7 minút omáčkou.
Hotové prepelice podávajte so zeleninou a bylinkami.
