Tento jednoduchý recept vám ukáže, ako chutne a krásne variť prepelice zároveň. Šťavnaté mäso plnené slaninou, whisky, marmeládou a pečené v rúre ohromí svojou chuťou každého. Vankúšik s hranolkami s hruškami a jablkami doplní jedlo.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri osoby:
- - svetlohnedý cukor - 3 lyžice;
- - hruška - 2 ks;
- - jablká - 2 ks;
- - zemiaky - 900 g;
- - kurací vývar - 1, 7 pohárov;
- - kuracie vajce - 1 ks;
- - petržlen - 1 polievková lyžica.;
- - strúhanka - 60 g;
- - maslo - 70 g;
- - slanina - 18 plátkov;
- - cibuľa - 0, 5 kusov;
- - prepelica - 8 ks;
- - čerstvo mleté korenie - podľa chuti;
- - čerstvý tymián - 2 lyžičky;
- - whisky - 0,5 šálky;
- - marmeláda - 0,5 šálky.
Inštrukcie
Krok 1
V miske zmiešajte whisky, marmeládu a čerstvý tymián. Poriadne premiešame, dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Krok 2
Čisté a sušené prepelice natrieme marinádou, zakryjeme a necháme v tejto forme v chladničke hodinu, ešte lepšie - celú noc.
Krok 3
Rúru predhrejte na 200oC. Nakrájajte 2 plátky šunky na malé kúsky. Spojte slaninu a nakrájanú cibuľu, pridajte 15 g masla a na strednej panvici na panvici restujte, kým nebude slanina chrumkavá. Potom odstavíme z plameňa a rozbijeme tam vajíčko, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
Krok 4
Každú prepelicu naplňte výslednou plnkou. 8 plátkov slaniny nakrájame na polovice a poukladáme na vrch každého korpusu. Nalejte marinádu na vrch, korenie. Pečieme v rúre pol hodiny domäkka. Polievajte marinádu a džúsy každých 10 minút.
Krok 5
Zatiaľ čo sa prepelice pečú, na strednom ohni odparíme polovicu kuracieho vývaru. Pridajte k tomu 2 lyžice whisky a podávajte ako omáčku.
Krok 6
Hrušky, jablká a zemiaky, umyté vo vode, nakrájajte na plátky. Zvyšné maslo rozpustite vo veľkej holandskej rúre alebo na panvici. Pridáme zemiaky, navrch dáme zvyšnú slaninu, rozpolenú. Varte ingrediencie do zlatohneda, 15 minút. Potom pridáme hrušky a jablká a miešame. Pridajte cukor, soľ, tymián a korenie podľa chuti, znova premiešajte.
Krok 7
Fritovací hrniec alebo panvicu prikryte viečkom alebo fóliou na vrchu. Pečieme v rúre pol hodiny pri 205oC. Plnené prepelice podávajte horúce ako samostatné jedlo.
