Kečup je paradajková omáčka na báze paradajok. Kečup sa na regáloch objavil už dávno a okamžite si získal priazeň zákazníkov, pretože sa hodí k mäsu, údeninám i údeninám, ako aj k väčšine príloh. Ale napriek všetkým výhodám zakúpený kečup obsahuje veľa prísad (arómy, zahusťovadlá, farbivá atď.), Ktoré nie sú vždy bezpečné pre zdravie.
Je to nevyhnutné
- Paradajky - 5 kg
- Cibuľa - 1 pohár
- Cukor - 1 pohár
- Soľ 1-2 lyžice. l.
- Škorica 1/4 ČL
- Klinčeky - 6-8 ks.
- Červená paprika - 1 lyžička
- Podľa chuti čierne korenie
- Ocot 9% - 0,5 šálky
- Suchá horčica - 1 lyžička
- Zemiakový škrob - 3 lyžice
- Z kuchynského náradia: odšťavovač (mlynček na mäso), sito, hrniec, lyžica, sklo, doska na krájanie, nôž.
Inštrukcie
Krok 1
Domáca výroba kečupu je nepríjemná a časovo náročná, ale výsledok ospravedlňuje vynaložený čas a úsilie. Na kečup sú potrebné zrelé, dužinaté (šalátové) paradajky, ktoré je potrebné dôkladne umyť a mierne osušiť. Paradajky nakrájame na kúsky podľa veľkosti hrdla odšťavovača (mlynček na mäso) a zvinieme. Mali by ste dostať paradajkový džús s buničinou, ak sa semená dostanú - je to v poriadku, hlavnou vecou je úplne zbaviť kôry a stopky.
Krok 2
Nalejte výslednú paradajku do hliníkovej panvice s objemom 8-10 litrov, vložte na mierny oheň a zakryte viečkom. Keď sa paradajka varí, ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na kúsky, príliš ju nemlieť, inak vám cibuľa zovrie na kašu. Podľa receptu na cibuľu je potrebný 1 pohár - to sú asi 3 veľké cibule. Keď paradajka vrie, znížte plyn, aby spomalil, odstráňte veko a za občasného miešania duste 30 minút. Po 30 minútach pridáme soľ, cukor a cibuľu, premiešame a necháme variť.
Krok 3
Keď sa kečup varí, poháre umyjeme a sterilizujeme, môžete si vziať poháre so skrutkovacím viečkom s objemom 0,5-0,7 litra.
Keď je cibuľa v paradajke varená 40 - 50 minút, pridáme korenie, predovšetkým korenie, škoricu a klinčeky, všetko dôkladne premiešame a kečup ochutíme pikantnosťou a soľou, podľa potreby pridáme soľ a feferónku. Potom horčicu a škrob rozpustite v pohári teplej vody (oddelene od seba, v dvoch pohároch) a za stáleho miešania ju tenkým prúdom vlejte do kečupu. Keď zmes zovrie, nalejte do nej ocot, povarte ďalších 10 minút a nalejte ju do sterilných nádob. Kečup sa uchováva pri izbovej teplote, kým nevychladne, potom ho treba vybrať do suterénu alebo chladničky.
