Torta z grófskych ruín je už mnoho rokov veľmi populárna. Pripravujú ho v rôznych variáciách obe gazdinky vo svojich kuchyniach a cukrári v továrňach. Tortu zo zrúcanín Earla si môžete pripraviť doma podľa osvedčeného klasického receptu.
Suroviny na prípravu koláča:
Na koláčoch:
- 1 pohár tučnej (najlepšie zo všetkých domácich) hustej kyslej smotany;
- 1 pohár kryštálového cukru;
- asi 1, 5 pohárov múky;
- 1-1, 5 lyžičky hasenej sódy;
- 1 polievková lyžica kakaa bez prísad;
- 2-3 vajcia (v závislosti od veľkosti, ak sú malé, potom sú lepšie 3).
Na kréme:
- 1/2 l kyslej smotany (tiež lepšia domáca a hustá);
- 1 šálka cukru.
Na glazúre:
- lyžica kyslej smotany a cukru;
- 1 lyžička kakaa;
- 1 lyžica masla.
Varenie koláča Zrúcaniny hraběte:
1. Prvým krokom je príprava cesta na koláče. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať vajcia, cukor, kyslú smotanu a sódu, postupne pridávať múku. Cesto zľahka rozšľaháme a vložíme na pol hodinu do chladničky.
2. Po stanovenom čase vylejeme tretinu cesta, do zvyšnej časti nalejeme kakao, premiešame.
3. Z pripraveného cesta je potrebné upiecť 3 vrstvy koláča. Vyliatie koláčov na 185 stupňov trvá asi pol hodiny. Mali by ste teda dostať dva čokoládové koláče a jeden jednoduchý.
4. Chladená čokoládová kôrka by mala byť položená na rovnú dosku vhodnej veľkosti. Svetlý a druhý tmavý koláč nakrájajte na ľubovoľné kúsky, ktoré však nie sú príliš veľké.
5. Na prípravu krému vyšľaháme cukor a kyslú smotanu, kým nebude stačiť hustá, nadýchaná hmota.
6. Dobre krémujte základňu - čokoládovú kôrku. Potom pomocou malej vidličky každý kúsok úplne ponorte do krému a vložte do šmýkačky.
Dôležité: každý kúsok koláča by mal byť zo všetkých strán hojne pokrytý orechmi.
7. Na ozdobenie koláča je potrebné uvariť čokoládovú polevu. Na tieto účely zmiešajte kyslú smotanu, cukor, kakao a mäkké maslo v hrnci alebo malom hrnci a priveďte k varu. Trochu povaríme a vychladíme.
8. Hotovú polevu nalejeme na vrch torty. Potom je potrebné ju vložiť na 4-5 hodín do chladničky, aby bola dobre nasýtená.
