Ak sa rozhodnete urobiť koláč, potom ako náplň vyberte kuraciu pečeň a pohánku. Perfektne sa kombinujú, náplň sa ukáže ako homogénna - nemôžete hneď povedať, kde končí pečeň a začína pohánka. Celý koláč je preniknutý arómou praženej cibule a pečene.
Je to nevyhnutné
- Na plnenie:
- - korenie;
- - kyslá smotana - 200 g;
- - kuracie pečeň - 500 g;
- - žiarovky - 4 ks;
- - rastlinný olej - 4 lyžice;
- - soľ - 2 lyžičky;
- - pohánkové krúpy - 1 pohár.
- Pre skúšku:
- - cukor - 1 polievková lyžica;
- - soľ - 1,5 lyžičky;
- - múka - 3 poháre;
- - vajíčko na rozmazanie.
- Na cesto:
- - cukor - 1 lyžička;
- - suché droždie - 7 g;
- - voda - 250 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Droždie a cukor rozpustíme v teplej vode. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa vytvorila bujná pena.
Krok 2
Do hlbokej misy nalejte cukor, soľ, 2,5 šálky múky. Všetky suroviny dobre premiešame. Nalejte cesto a vypracujte cesto.
Krok 3
Na stôl nasypte trochu múky, vypracujte cesto do hladka a mäkka, prípadne pridajte múku. Cesto prikryjeme igelitom a necháme zdvojnásobiť.
Krok 4
Nalejte pohánku do hrnca, opláchnite ju vo viacerých vodách. Vypustená voda by mala byť číra. Ak je voda chlórovaná, pohánku naposledy opláchnite filtrovanou vodou, aby ste odstránili zápach bielidla. Zalejeme 400 ml vody a pridáme lyžičku soli.
Krok 5
Pohánku privedieme do varu, znížime teplotu na nízku teplotu a dusíme, kým voda úplne nerozvarí. Vyberte a ochlaďte, kým nie je teplý.
Krok 6
Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Nalejte olej do panvice a pridajte cibuľu. Dusíme na miernom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná a mäkká, asi 20 minút. Za žiadnych okolností nehorieť.
Krok 7
Prepláchnite pečeň a vyrežte žlčové cesty. Zvýšte oheň na maximum a rozložte pečeň. Smažte za občasného miešania 4 minúty. Výsledkom je, že pečeň by mala byť pokrytá vyprážanou ľahkou kôrkou a vnútri mala zostať surová.
Krok 8
Dochutíme korením, soľou a necháme vychladnúť. Vložte pohánku s pečeňou cez mlynček na mäso. Prilejeme kyslú smotanu a dobre premiešame.
Krok 9
Cesto rozdelíme na dve nerovné časti. Väčšinu z nej vyvaľkajte na plochý koláč s priemerom asi 30 centimetrov. Plech si vyložíme papierom na pečenie, vložíme tam koláč.
Krok 10
Nemôžete to pokryť papierom, ale plech vymastite olejom - robte to, čo je vám bližšie. Na cesto položíme plnku a vyhladíme ju. Dbajte na to, aby plnka nesiahala po okraj cesta o 3 centimetre. Druhý kúsok cesta vyvaľkajte na kruh, ktorý má menší priemer ako prvý. Uložíme cez plnku a zaštipujeme okraje.
Krok 11
Vajíčko vložte do malej misky, zalejte lyžicou studenej vody a vidličkou ho uvoľnite. Povrch torty potrieme vajíčkom. Potom položte koláč na teplé miesto, aby ste to overili.
Krok 12
Predhrejte rúru na 220 ° C, koláč opäť potrite vajíčkom a vložte dovnútra. Po 10 minútach, keď pohánkový koláč uviazne v kôrke, zakryte ho na vrch fóliou a znížte teplotu na 20 ° C. Pečieme ďalších 25 minút. Hotový koláč vyberte z rúry, potrite čajom a zakryte uterákom. Misku nechajte odpočívať 20 minút a môžete podávať.
