Kulebyaka je staré ruské jedlo. Toto je kyslý koláč z cesta. Spočiatku sa pieklo s kašou, rybou alebo kapustou. Potom sa ako náplň začala používať široká škála výrobkov, od mletého mäsa po okrúhlice a vajcia. Prekvapte domácim jedlom, ktorého receptúra je stará viac ako sto rokov.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 500 ml mlieka;
- 2 vajcia;
- 50 g droždia;
- 100 g rastlinného oleja;
- 2 lyžice kryštálového cukru;
- 100 ml mrkvovej šťavy;
- 1,5 kg múky;
- 1 lyžička soli.
- Na plnenie:
- 1 kg mäsa;
- 300 g cibule;
- 0,25 čajovej lyžičky čierneho korenia;
- soľ.
- Na mazanie kulebyaki:
- 1 žĺtok;
- 0,25 pohára mlieka;
- 1 lyžička kryštálového cukru.
Inštrukcie
Krok 1
Zahrejte malé množstvo mlieka, mierne ho oslaďte a rozpustite v ňom 50 g čerstvého droždia.
Krok 2
Zvyšok mlieka nalejte do hrnca, pridajte 2 vajcia, 100 ml mrkvovej šťavy, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 lyžičku soli a rozpustené droždie. Všetko miešajte dohladka.
Krok 3
Postupným pridávaním múky vypracujte na homogénne, nie veľmi husté cesto. Nemalo by sa to držať vašich rúk. Pri miesení nemusí byť potrebná všetka múka. Závisí to od jeho vlastností. Na samý koniec dávky pridajte 100 g rastlinného oleja. Cesto znova premiesime.
Krok 4
Cesto dajte na teplé miesto. Zakryte ho čistým uterákom.
Krok 5
Po vykysnutí cesta ho položte na pomúčenú dosku a vymieste.
Krok 6
Pripravte náplň. 300 g cibule olúpte, nakrájajte a duste na rastlinnom oleji.
Krok 7
Opláchnite 1 kg mäsa, nakrájajte ho nadrobno, opražte na rastlinnom oleji a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. K mäsu pridáme restovanú cibuľu a čierne korenie. Podľa chuti dochuťte soľou a miešajte plnku.
Krok 8
Z cesta vyvaľkáme na veľkosť plechu dve obdĺžnikové vrstvy hrubé 1 cm. Na vymastený plech dáme jednu vrstvu cesta.
Krok 9
Plnku rovnomerne rozotrieme po celom povrchu cesta. Zakryte ho druhou vrstvou a okraje vrstiev poriadne po celom obvode zovrite.
Krok 10
Nechajte kulebyaku na teplom mieste 20 minút, aby ste dosiahli dôkaz. Potom vrch koláča potrieme 1 žĺtkom zmiešaným s 0,25 šálky mlieka a 1 lyžičkou kryštálového cukru. Kulebyaku na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.
Krok 11
Vložte kulebyaku do rúry vyhriatej na 190 - 210 stupňov a pečte do mäkka (asi 30 - 40 minút).
Krok 12
Hotovú kulebyaku nakrájajte na porcie a podávajte.
Dobrú chuť!
