Kulebyaka je staré ruské jedlo. Ako náplň do kulebyaki sa môže použiť zelenina, mäso, ryby a vnútornosti. Tento koláč je výdatný, šťavnatý a lahodný. Môžete upiecť veľké kulebyaku aj malé kulebyachi - koláče. Kulebyaku môžete podávať ako samostatné jedlo, alebo ich môžete podávať s vývarom.
Je to nevyhnutné
-
- Cesto:
- 25 gr. (1 vrecúško) suché droždie
- 3,5 šálky pšeničnej múky
- 1,5 šálky mlieka
- 100 g margarín alebo nátierka
- 2 žĺtky
- 1 lyžička soli
- ¼ lyžička cukru
- Náplň:
- 700-800 gr. bravčová alebo hovädzia pečeň
- 1 pohár mlieka
- 3 veľké cibule
- 100 g zeleninový olej
- soľ
- Mleté čierne korenie
- rastlinný olej na vyprážanie
- maslo na vymastenie pečiva
Inštrukcie
Krok 1
Kvasinky zriedime v jednom pohári teplého mlieka (30 stupňov), po rozpustení cukru v mlieku. Po 5-10 minútach droždie začne „kráčať“, na povrchu sa objaví pena.
Krok 2
Do polovice preosiatej múky pridáme zvyšok mlieka, droždie a vypracujeme cesto. Cesto dáme na 30 minút na teplé miesto.
Krok 3
Po kysnutí cesta pridáme zvyšok múky, soľ, rozpustenú nátierku alebo margarín, rozšľahané žĺtky a vypracujeme cesto.
Krok 4
Cesto dáme kysnúť na 1, 5-2 hodiny na teplé miesto.
Krok 5
Varenie náplne. Pečeň nakrájajte na prúžky, ktoré nie sú väčšie ako 1 cm. Vložte do hlbokej misky a naplňte ju mliekom. Nechajte stáť 1 hodinu.
Krok 6
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu.
Krok 7
Cibuľu podusíme do zlatista.
Krok 8
Každý kúsok pečene na vysokom plameni opečte 5-7 minút na rastlinnom oleji.
Vyprážané kúsky posuňte cez mlynček na mäso.
Krok 9
Spojte pečeň s cibuľou, pridajte soľ, korenie, rastlinný olej a dobre premiešajte - náplň je hotová.
Krok 10
Hotové cesto vyvaľkáme vo forme oválneho koláča. Dáme na vymastený plech.
Krok 11
Plnku rozložíme do stredu koláča na malý kúsok a mierne ju vyrovnáme nie po okraj. Zdvíhaním spojíme okraje torty a zovrieme ich.
Krok 12
Pred odoslaním produktu do rúry by mal stáť 30 minút na teplom mieste. Zároveň by mal byť plech na pečenie pokrytý uterákom, aby sa vrchná časť kulebyaky nenavíjala.
Krok 13
Kulebyaka pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40-45 minút.
Krok 14
Čerstvo uvarené kulebyaku vymastíme maslom.
