Kulebyaka s mäsom je klasické ruské jedlo, ktorého názov už slintá a keď z kuchyne začne vychádzať úžasná aróma koláča, celá rodina okamžite odletí. Pripravte si toto jedlo a váš domov bude ešte útulnejší.
Kulebyaka s mäsom: možnosti plnenia
Na plnenie č. 1:
- 500 g bravčového mäsa;
- 2 cibule;
- 40 g masla;
- 1/3 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ.
Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Pomelieme ich na mäsovom mlynčeku. Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkrúžky. Na miernom ohni rozohrejte panvicu, rozpustite v nej maslo a osmažte cibuľu do priehľadnosti. Vmiešajte mleté mäso a za občasného miešania a špachtľou rozdrobte hrudky, smažte ich do mäkka. Dochutíme ho soľou a soľou podľa chuti.
Na plnenie č. 2:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 bobkové listy;
- 4 kusy nového korenia s hráškom;
- soľ;
- 1/4 čl. biela ryža.
Ryžu uvaríme v osolenej vode. Hovädzie mäso opláchnite, odrežte filmy a ponorte ich do vriacej vody v hrnci. Pridajte bobkové listy, korenie, soľ a očistenú zeleninu v celku alebo nakrájajte na 2 - 3 kúsky. Mäso varte 1-1, 5 hodín, kým nie je jemné, z času na čas odstráňte penu štrbinovou lyžičkou, potom ju vyberte, trochu ochlaďte a otočte ju cez mlynček na mäso. Zmiešajte ju s ryžou a suchú hmotu zrieďte niekoľkými lyžicami vývaru.
Recept na kulebyaki s mäsom
Zloženie:
- 650 g múky;
- 2 kuracie vajcia a 1 žĺtok;
- 200 ml 2,5% mlieka;
- 60 g masla + 20 g na natretie koláča;
- 12 g suchých aktívnych kvasiniek;
- 2 lyžice. Sahara;
- 1 lyžička soľ;
- náplň podľa vášho výberu.
Maslo zjemnite tak, že ho necháte 30-40 minút pri izbovej teplote. Predhrejte mlieko na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, až kým nebude teplé (40 - 50 ° C). Nalejte ju do hlbokej misy, rozpustite v nej droždie, pridajte cukor a dobre premiešajte. Vajcia osobitne rozšľaháme pomocou metličky alebo mixéra so soľou a maslom a nalejeme do kvasnicovej tekutiny.
Múku dvakrát preosejeme a postupne pridávame do zmesi mlieka a vajec, cesto miesime lyžicou, potom ručne. Namočte ho na hodinu na teplé miesto alebo do rúry na 30 ° C zakryté vlhkým uterákom. Potom ho na 10 minút rozdrobte a vyvaľkajte na veľký ovál, pričom sa snažte, aby bol v strednej časti hrubší.
Rozložte plnku a rovnomerne ju rozdeľte lyžicou dozadu po celej ploche vrstvy cesta a nechajte okraj 2-3 cm. Opatrne zdvihnite jej okraje, pozbierajte ich a jedným „švom“pozdĺž dlhej strany zovrite koláča. Žĺtka na kefu natrieme pomocou kuchynskej kefky, preložíme na plech a vložíme na 40 minút do rúry predhriatej na 180 ° C. Hotovú kulebyaku navlhčite maslom.
