Pečené mäso je jedným zo starých mäsových jedál, ktoré je bežné v rôznych krajinách. Spravidla sa varí v rúre alebo na panvici so zemiakmi a trochou zeleniny. Chutné pečienky si navyše môžete pripraviť na fritéze - elektrickom prístroji určenom na varenie jedla pomocou prúdov horúceho vzduchu.
Hlavné pravidlá pre lahodné pečienky
Na prípravu takéhoto jedla môžete použiť hydinové mäso, ale najchutnejšia pečienka pochádza z králika, bravčového alebo jahňacieho mäsa. Je lepšie zvoliť posledné mäso bez kostí a žíl.
Od zeleniny po pečienku je najlepšie pridať cibuľu, mrkvu, zemiaky alebo paradajky. Môžete však tiež experimentovať a pripraviť si také jedlo s baklažánom alebo napríklad hubami.
Aby sa mäso varilo rýchlejšie, a to aj na fritéze, malo by byť predsmažené na panvici. Hydina alebo králik však zvyčajne túto úpravu nevyžadujú, pretože ich mäso je jemnejšie a rýchlejšie sa varia.
Pečené pečivo nevyžaduje prílohu, pretože sa zvyčajne pripravuje so zemiakmi, zeleninou alebo výdatnými hubami. Ale šalát z čerstvej zeleniny je na také jedlo ako stvorený.
Pečieme na fritéze podľa klasického receptu
Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:
- 300 g bravčového alebo hovädzieho mäsa;
- 200 g zemiakov;
- cibuľová hlava;
- 1 mrkva;
- strúčik cesnaku;
- petržlen;
- voda;
- zeleninový olej;
- soľ a korenie podľa chuti.
Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Olúpanú cibuľu nakrájame na hrubé polkrúžky a mrkvu nastrúhame. Potom vezmite keramické hrnce, ktoré vo vnútri namažte trochou rastlinného oleja a na dno položte kúsky mäsa, cibule a mrkvy. Posypeme mletým čiernym korením. Nalejte do nich trochu vody, zakryte hrnce pokrievkou a vložte ich na 15 minút do fritézy nastavenej na 180 ° C.
Po stanovenom čase mäso v hrncoch osolíme, pridáme nasekaný cesnak, nakrájaný na veľké kocky a tam predsolené zemiaky. Pridajte ešte trochu horúcej vody a na vrchu posypte korením. Prikryjeme a na rovnakej teplote povaríme na fritéze ešte asi 20 minút. Hotovú praženicu posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame priamo v hrncoch.
Pečieme králika a šampiňóny
Zloženie:
- 1/3 jatočného tela králika;
- 300 g šampiňónov;
- cibuľová hlava;
- mrkva;
- 3 lyžice. lyžice kyslej smotany;
- soľ a čierne korenie;
- maslo;
- Bobkový list;
- koriander.
Korpus králika umyte a nakrájajte na malé kúsky. Umyté šampiňóny nakrájajte na 4 časti, cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte na veľké kocky. Všetko dáme do jednej misy, osolíme, okoreníme, pridáme bobkové listy a premiešame. Vložte 1/2 čajovej lyžičky masla do hrncov, potom vložte mäso s hubami a zeleninou, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kyslej smotany a trochu teplej vody. Prikryjeme a povaríme na fritéze pri teplote 200 ° C počas 25 minút. Uvarenú pečienku posypeme nasekaným koriandrom.
