Prečo kupovať majonézu a ďalšie omáčky v obchode, ak si ich ľahko vyrobíte sami - rovnako dobre to dopadne. Základom pre domáce omáčky môže byť rastlinný olej, mlieko, kyslá smotana, zelenina, korenie a bylinky.
Domáca majonéza na žĺtkoch
Zloženie:
- 150 ml kvalitného rastlinného oleja;
- 3 žĺtky;
- 1 čajová lyžička horčice (pasta);
- 5 lyžičiek citrónovej šťavy;
- 1/2 lyžičky soli a cukru.
Príprava:
1. Vložte žĺtky, horčicu, cukor a soľ do misky mixéra, pomocou metly na šľahanie šľahajte pri strednej a nízkej rýchlosti. Postupne po lyžičkách prilievajte rastlinný olej - celú túto dobu pokračujte v šľahaní. Mali by ste dostať homogénnu hmotu.
2. Vložte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a znova dôkladne prešľahajte. Ak je výsledná omáčka príliš hustá, môžete pridať trochu studenej pitnej vody a znova vyšľahať. Premiestnite domácu majonézu do sklenenej nádoby a uložte do chladničky.
Domáca majonéza bez vajec
Zloženie:
- 100 g slnečnicového a olivového oleja;
- 100 g mlieka;
- 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- 1 polievková lyžica. lyžica horčice;
- 1 čajová lyžička jemnej soli;
- 1/2 lyžičky cukru.
Príprava:
1. V miske mixéra zmiešajte maslo aj mlieko. Umiestnite tyčový mixér na úplné dno misy, zapnite ju na plný výkon a jemne ju zdvihnite - obsah misky sa stane homogénnou hmotou.
2. Pridajte horčicu, soľ a cukor, ak je to potrebné, pridajte kurkumu pre krásnu farbu a arómu. Vmiešajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Šľahajte, kým nezískate omáčku. Výsledná majonéza sa môže použiť na obliekanie šalátov a iných jedál.
Wrightova omáčka
Zloženie:
- 150 g prírodného nesladeného jogurtu;
- 1/2 čerstvej uhorky;
- 30 g čerstvej mäty;
- 1 čajová lyžička cukru a rasce;
- 1/2 lyžičky kurkumy
Príprava:
1. Uhorku dôkladne opláchneme, bez olúpania, nastrúhame. Mätu umyte, osušte a najemno nakrájajte.
2. Byliny a uhorku vložte do misky mixéra, pridajte prírodný jogurt a korenie. Šľahajte, kým nezískate homogénnu hmotu. Jemná a svieža chuť Wrightovej omáčky sa hodí k pikantným a koreneným mäsovým jedlám.
Krémová hubová omáčka
Zloženie:
- 700 g húb;
- 1 šálka silného krému
- 2 lyžice. lyžice sójovej omáčky a rastlinného oleja.
Príprava:
1. Huby dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a na ňom orestujeme šampiňóny, až kým nebude uvarený.
2. Pridajte smotanu a sójovú omáčku, premiešajte a duste 3 minúty na miernom ohni - zmes by mala zhustnúť. Z týchto surovín získate asi 3 šálky hotovej omáčky. Môžete podávať s varenými cestovinami alebo so zemiakovou kašou.
Salsa omáčka
Zloženie:
- 4 paradajky;
- 1 feferónka;
- 1 červená cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 zväzok koriandra;
- 30 ml olivového oleja;
- 100 ml citrónovej šťavy;
- soľ korenie.
Príprava:
1. Zeleninu opláchnite a osušte. Z papriky odstráňte semená a priečky, znova ich opláchnite. Nakrájame na plátky, dáme na plech a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme 15 minút v rúre predhriatej na 200 ° C. Kusy papriky by mali byť zhnednuté. Odstráňte plech a korenie ochlaďte.
2. Na paradajkách urobte krížové rezy. Každé paradajky ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a potom ich zbavte šupky. Vložte paradajky a papriky do kuchynského robota alebo mixéra a nakrájajte ich (tradične na hrubú konzistenciu, ale na želanie je možné pripraviť jemnejšiu omáčku).
3. Zadajte citrónovú šťavu, korenie a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu olivového oleja. Premiešame a pridáme nasekané koriandro. Salsu preložíme do sklenenej nádoby a hodinu ju dáme do chladničky. Podávame k mäsovým alebo rybacím jedlám alebo ku kukuričným lupienkom.
