Skúsené ženy v domácnosti vedia, že korenie môže zmeniť najjednoduchšie jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Pikantnosť a nádherná aróma sú zásluhou korenia.
Inštrukcie
Krok 1
Škorica Toto korenie má teplú, horkosladkú vôňu s orieškovým a zemitým podtónom. Pridajte ho do sladkostí a dusených pokrmov a pečte muffiny, sušienky, buchty, krendelníky a buchty. Škorica je nenahraditeľná v akýchkoľvek kulinárskych výrobkoch z jabĺk, či už je to charlotte, dusené jablká, plnka do jablkového koláča. Ak radi robíte džem z dule, tak do neho určite vložte škoricu. Veľmi zaujímavá kombinácia: škorica a vlašské orechy, škorica a med, rovnako ako škorica a pomarančová kôra. Pridajte škoricu do čokoládového muffinu alebo sušienky, aby mala veľmi výraznú chuť. Škorica je nenahraditeľná pri príprave nápojov ako čaj, káva a varené víno. Korenie je veľmi prospešné pre zdravie, pretože zriedi krv. Pri vysokom krvnom tlaku vypite pohár kefíru s 1 lyžičkou. škorica.
Krok 2
Bobkový list. Korenie má drevitú arómu s výraznou horkosťou a štipľavosťou. Bobkové listy sa používajú hlavne na prípravu slaných jedál: polievky, karí, marinády. Pridajte guláš do korenia pre inú príchuť. Kombinujte tiež bobkové listy s jedlami z kuracieho, ryžového, hovädzieho a rybieho mäsa. Pri príprave prvých chodov pridajte korenie 5-10 minút pred koncom varenia. Dávkovanie: 1-2 listy. Po dokončení varenia musí byť bobkový list odstránený. List nemôžete preexponovať, inak sa chuť misky zhorší. Korenie môžete pridať k hlavným chodom skôr, ale potom si ho tiež nezabudnite vziať. Keď konzervujete paradajky, cuketu, uhorky, pri polievaní zeleninou marinádou pridajte bobkové listy.
Krok 3
Tymián. Korenie má sviežu citrónovú arómu s nádychom štipľavosti. Spárujte čerstvé nakrájané vetvičky tymiánu s mäsovými, kuracími a zeleninovými jedlami. A tiež ho použite do polievok, syrových a vaječných jedál, omáčok. Pri domácom konzervovaní pridajte tymian pri nakladaní paradajok a uhoriek. Tymián je vhodný najmä ako dochucovadlo do polievok zo strukovín - hrach, fazuľa, šošovica. Určite použite tymian do pečiva: dodá príchuť koláčom a iným výrobkom z cesta. Odporúča sa dať tymián a pri nakladaní paradajok, uhoriek, cukety, tekvice, baklažánu.
Krok 4
Koriander. Korenie má zemitú, teplú arómu s korenistým podtónom. Chuť zelených sa samozrejme líši od suchého korenia. Koriandrové semiačka alebo prášok dodajú pokrmu jemnosť. Toto korenie k nám prišlo z Indie. Pridajte ho do zeleninových jedál, dusených jedál, karí, polievok a mäsových jedál. Používanie koriandra je tiež bežné v marinádach. Nezabudnite ho pridať pri solení rýb, nakladaní kapusty, nakladaní húb, pri príprave mäsových konzerv a rýb. Pridajte čerstvé bylinky (koriander) do zeleninových šalátov, polievok, rýb, ryže a zeleninových jedál. Koriander sa používa ako ochucovadlo pri výrobe pečiva a cukroviniek. Nakúpte celé koriandrové semiačka a rozomlejte ich tesne pred jedlom.
Krok 5
Kari. Vôňa korenia je korenistá a štipľavá s rôznymi nečistotami. Kari je koniec koncov zmes sladkého a horúceho korenia. Pridajte toto korenie na mäso, ryby, ryžu a zeleninu. Pamätajte, že kari dodáva pokrmu zlatý odtieň. Najčastejšie sa kari používa s hovädzou sviečkovicou, zeleninovým gulášom, mäsovými guľkami, mletým mäsom, cestovinami s kuracím mäsom. Zistilo sa, že indické karí chráni pred rôznymi formami rakoviny a Alzheimerovej choroby. Majte však na pamäti, že korenie je vo veľkých množstvách kontraindikované pre tehotné a dojčiace ženy.
Krok 6
Cesnak. Korenie má koláčovú, silnú a štipľavú arómu. Cesnak je široko používaný v práškovej forme. Pridajte ho do jedál, ktoré musia byť pikantné. Cesnakový prášok zvýrazňuje chuť rýb, chleba, kari a rôznych korenín. Cesnak tiež používajte na prvé a druhé jedlo s mäsom, marinádami a kyslou uhorkou. Cesnak je najlepšie kombinovať s jahňacím. Cesnak je v skutočnosti hlavnou ingredienciou v národných jedlách ázijskej a juhoeurópskej kuchyne. Konzumuje sa čerstvé i sušené.
Krok 7
Kajenské korenie, čierne korenie, čili. Kajenské korenie má štipľavú a korenistú arómu. Používajte ho do horúcich omáčok, dusených jedál a kari. Čierne korenie, na rozdiel od kajenského, má teplú arómu. Dodá pokrmu chuť a dodatočnú chuť. Použite ho do šalátov z čerstvej zeleniny, polievok, marinád a karí. Paprika často pôsobí ako prísada do omáčok a krémov. Čile má tiež teplú a štipľavú príchuť. Korenie je vyrobené iba z mletých čili papričiek. Pomocou neho dodáte mäsovým a zeleninovým jedlám špeciálnu štipľavosť a chuť.
Krok 8
Ďumbier. Korenie má štipľavú, intenzívnu a mierne citrusovú arómu. Pridajte zázvor do čaju, zeleniny, pečiva a šalátových dresingov. Štúdie ukazujú, že zázvorový čaj môže pomôcť zmierniť prechladnutie a chrániť pred žalúdočnými vredmi. Pomocou korenia sa zbavíte migrény, menštruačných bolestí a bolesti svalov.
Krok 9
Šalvia. Korenie má vôňu mäty a korenia s pikantnými tónmi. Pridajte šalviu do jedál z mäsa a hydiny, do marinád, omáčok a dochucovadiel. Korenie tiež používajte do mletého mäsa, kastrólov alebo hydinových jedál. Opečené zemiaky, tekvicovú polievku so zemiakovou kašou alebo vyprážané kura posypte suchým šalviom. Okrem toho použite šalviu v zmesi s inými bylinami: petržlenovou vňaťou, koriandrom, kôprom.
Krok 10
Karafiát. Korenie má teplú a sladkú arómu. Klinčeky zlepšujú chuť slaných jedál. Hodí sa k mäsu, zeleninovým jedlám, kari. Pre sladký pocit korenia ho pridajte do dezertov, kompótov, dierovačov a varených vín. Tiež klinčeky sú dobré v aspiku, paštéte, huspenine. Korenie sa najviac používa v indickej, mexickej a vietnamskej kuchyni.
