Kórejská kuchyňa sa spája s veľmi korenistým a štipľavým jedlom. Koreniny vytvorené v tejto krajine sa stali populárnymi aj v Rusku. Napríklad sa pridávajú do mrkvy, húb, kapusty, cukety atď.
Najbežnejším korením v kórejskej kuchyni je červená feferónka. Jeho záber je veľmi široký - čerstvé zeleninové šaláty, omáčky, ryby, mäso, marinády a iné jedlá. Mleté čierne korenie nie je o nič menej populárne; Kórejčania ho pridávajú do každého jedla.
Na teplé jedlá a šaláty sa používa kochu dirim. Tento paprikový olej si môžete pripraviť sami: červenú papriku zohrejte v rastlinnom oleji.
Nie bez cesnaku. Často sa pridáva do červenej a čiernej papriky. Čerstvý zázvor sa tiež používa na to, aby bol pokrm štipľavý a pikantný. Koreň tejto rastliny je rozomletý na strúhadle a posypaný hotovým pokrmom: vývarom, omáčkou atď. Kórejčania pripravujú zázvorový nálev. K tomu sa koreň rastliny vedie cez mlynček na mäso, umiestni sa do hrnca so studenou vodou a nechá sa stáť 2 hodiny a potom sa prefiltruje.
Je nemožné si predstaviť kórejskú kuchyňu bez sezamového oleja. Trvá len pár kvapiek, aby bola miska ešte chutnejšia. Sezamový olej sa používa na prípravu omáčok, šalátov, teplých jedál a vývarov.
Na spestrenie chutí a vôní jedla sa v Kórei používajú aj ďalšie koreniny a koreniny: badián, vanilka, horčica, klinčeky, kardamón, škorica, kyselina citrónová, nové korenie a biele korenie, sójová omáčka.
