Plnená paprika je obľúbeným jedlom mnohých. Každý si nájde recept na plnené papriky, ktorý mu vyhovuje, pretože existujú varené alebo pečené papriky, papriky vo vývare alebo v paradajkovej omáčke, ale aj mäsové plnky a zeleninové plnky do papriky, vhodné pre vegánsku stravu.
Základné spôsoby varenia
- Plnená paprika v kastróle. Najobľúbenejším spôsobom výroby papriky je varenie v kastróle. Do vody je možné pridať zeleninu a korenie, aby bola miska ešte chutnejšia, a papriky môžeme podávať priamo vo vývare.
- Plnená paprika v rúre. V tomto prípade sa paprika pozdĺžne rozreže na 2 polovice, posype syrom a upečie.
- Plnená paprika v pomalom hrnci. Veľkým plusom tejto metódy varenia je, že môžete mrazené papriky vložiť do multivarky priamo z mrazničky a budú sa variť dostatočne rýchlo.
- Mrazené plnené papriky. Surová paprika môže byť pre ďalšie použitie zmrazená, aby nestrácala čas ich neskorším varením. Pred varením je vhodné nechať mrazené papriky niekoľko hodín v chladničke, aby sa rozmrazili, ale nestratili na šťavnatosti a štruktúre.
Paprika plnená ryžou
:
- Bulharský korenie - 4 ks.
- Ryža s dlhým zrnom - 100 gr.
- Mrazený zelený hrášok - 100 gr.
- Tvrdý syr - 100 gr.
- Cibuľa - 1 stredná cibuľa
- Olej na vyprážanie cibule
- Soľ, čierne korenie, korenie, bylinky - podľa vkusu
- Papriky dôkladne opláchnite, rozrežte na 2 polovice a zbavte ich semiačok.
- Ryžu uvaríme v slanej vode domäkka.
- Na troche olivového oleja orestujeme cibuľu do zlatista.
- Pridajte mrazený zelený hrášok, duste ho na strednom ohni 4 - 5 minút.
- Pridajte zeleninu uvarenú ryžu, podľa chuti okoreňte, osoľte a premiešajte. Varíme 2 - 3 minúty.
- Hotovú plnku vložíme do pripravených polovičiek papriky, posypeme syrom. Pečieme v rúre asi 30 minút.
Paprika plnená mäsom
Jednou z najobľúbenejších možností jedla sú plnené papriky s mletým mäsom. Na ich prípravu budete potrebovať:
- Bulharský korenie - 4 ks.
- Mleté hovädzie mäso + bravčové mäso - 300 gr.
- Cibuľová cibuľka - 1 ks.
- Paradajka - 1 ks.
- Cesnak - 2 ks.
- Tvrdý syr - 50 gr.
- Soľ, čierne korenie, korenie, bylinky - podľa vkusu
- Papriky dôkladne opláchnite, rozrežte na 2 polovice a zbavte ich semiačok.
- Odstráňte šupku z paradajky a votrite ju cez sitko alebo strúhadlo do pyré. Prejdite cesnakom cez lis.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte ich na strednom ohni do zlatista. Pridajte cesnak a ešte pár minút povarte.
- K zelenine prilejeme paradajkový pretlak, osolíme, okoreníme a dusíme 10 minút na miernom ohni.
- Na novej panvici smažte mleté mäso, kým nie je mäkké, a neustále špachtľou rozdrobujte hrudky, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Mleté mäso zalejeme paradajkovou omáčkou, premiešame a za občasného miešania dusíme 10 minút pod vekom. Prineste korenie a soľ do požadovanej chuti.
- Hotovú plnku vložte do polovičiek papriky, posypte syrom a pečte v rúre asi pol hodiny.
Paprika plnená mäsom a ryžou (klasický recept)
:
- Bulharský korenie - 6 ks.
- Domáce mleté mäso - 350 gr.
- Ryža - 50 gr.
- Cibuľová cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 0,5 ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Voda - 1 pohár
- Soľ, bylinky, korenie - podľa vkusu.
- Ryžu varíme do polovice varenia (asi 10 minút).
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky, opražte na rastlinnom oleji do zlatista. Mrkvu nastrúhame najemno, pridáme k cibuli a pražíme 5-10 minút.
- Do mletého mäsa pridáme ryžu, zeleninu, soľ, korenie, dôkladne premiešame.
- Papriky prepláchnite a jadrovníky. Plnku plníme po okraj.
- Pripravte omáčku: zmiešajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, vodu. Soľ.
- Všetky papriky poukladajte do hrnca zvislo a pevne k sebe. Zalejeme omáčkou - mala by pokrývať niečo viac ako polovicu výšky papriky (v prípade potreby pridať ešte trochu vody).
- Papriky dusíme zakryté asi 40 minút.
Paprika plnená zeleninou
:
- Bulharský korenie - 4 ks.
- Kapusta - 250 g.
- Cibuľová cibuľka - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Soľ, bylinky, korenie - podľa vkusu.
- Nakrájajte kapustu nadrobno, pridajte soľ, cukor a dobre premiešajte rukami.
- Smažte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista.
- Pridajte kapustu, kyslú smotanu, paradajkový pretlak, soľ a korenie podľa chuti. Dusíme na miernom ohni 10 minút.
- Plňte papriky plnkou, pevne ich poukladajte do hrnca a z 2/3 podlejte vodou. Varíme so zatvoreným vekom asi 40 minút.
