Severoamerickú kuchyňu možno právom nazvať nadnárodnou, pretože absorbovala kulinárske tradície tucta rôznych kuchýň z celého sveta. Kuchyňa Spojených štátov je zmesou veľmi odlišných prisťahovaleckých kultúr. Nemecké klobásy a steaky sú tu bok po boku s talianskou pizzou a orientálnou tempurou.
Amerika je rodiskom rýchleho občerstvenia. V dnešnej dobe sú hamburgery, hranolky a párky v rožku veľmi populárne v mnohých krajinách. Prvýkrát tu boli vymyslené zemiakové lupienky. Vyrobil ho kuchár zo Saratoga Springs v New Yorku. Práve v Amerike sa zrodila tradícia výroby plneného morčacieho a tekvicového koláča so škoricou na Deň vďakyvzdania.
Ďalšou kulinárskou tradíciou v Spojených štátoch je grilovanie na záhrade, kde sa k chutným mäsám podávajú teplé alebo slané omáčky. Milovajú sa tu aj šaláty - od najjednoduchšej, napríklad čerstvej kapusty s mrkvou („Cole Slow“) alebo varených zemiakov s vajcami a pórom, až po veľmi prácne. Patrí medzi ne slávny viaczložkový šalát „Cobb“, ktorý sa môže podávať aj ako hlavné jedlo. Ďalší populárny americký šalát - „Waldorf“, bol vynájdený v roku 1893 na otvorenie rovnomenného hotela. Šalát sa zvyčajne podáva so studenou pečenou šunkou.
Waldorfský šalát
- sladké a kyslé jablká - 300 g
- stonky zeleru - 150 g
- sladké hrozno - 150 g
- majonéza - 100 g
- vlašské orechy - 30 g
- citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice
- listy zeleného šalátu na podávanie
- Jablká umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte trochu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy, aby plátky nestmavli. Nakrájajte stonky zeleru a hrozno, v prípade potreby odstráňte semená. Orechy nahrubo nasekáme.
- Majonézu zmiešame s 3 lyžicami citrónovej šťavy. Vložte šalátové listy na tanier. Na šalát dajte zmes jabĺk, hrozna, orechov a zeleru. Dochutíme varenou omáčkou.
Pri príprave mäsových jedál Američania často uprednostňujú hovädzie mäso a morčacie a kuracie mäso sú medzi hydinou obzvlášť obľúbené. Teplé a studené sendviče sú bežným občerstvením. Ako prílohu uprednostňujú ryžu, vrátane divej a hnedej. Korenie a korenie sa používa na rôzne spôsoby. Často pri varení používajú cibuľový a cesnakový prášok, niekoľko druhov korenia, zázvoru, kmínu; na cukrovinky - škorica, vanilka, muškátový oriešok, klinčeky.
Soul Cinnabon Buns
- múka - 2 šálky
- mlieko - 100 ml
- maslo - 100 g
- krémový syr - 75 g
- cukor - 2/3 šálky
- práškový cukor - 2/3 šálky
- vajce - 1 kus
- mletá škorica - 2 lyžice. lyžice
- suché rýchlo pôsobiace droždie - 6 g
- vanilkový cukor - 1 vrecúško
- soľ - 1/2 lyžičky
- V rozohriatom mlieku rozpustíme droždie. Vajcia vopred vyberte z chladničky, šľahajte mixérom do peny. Do mlieka pridáme tretinu cukru, polovicu vanilky, vajíčko a 1 1/2 lyžice zmäkčeného masla. Pridajte zmes múky a soli k tekutým prísadám. Vypracujte nelepivé cesto, zakryte ho uterákom a nechajte hodinu teplé.
- Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Potrieme rozpusteným maslom (1 1/2 lyžice). Miešajte 1/2 šálky škoricového cukru a posypte cesto. Zrolujte ho na pevnú rolku. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2 - 3 cm.
- Zapekaciu misu prikryte pergamenovým papierom, položte buchty tesne k sebe. Pečieme 45 minút v rúre predhriatej na 160 gadus Celzia. Na polevu zmiešame spolu syr, prášok, vanilku a zvyšné maslo. Pokvapkáme horúcimi žemľami.
Pokiaľ ide o americké dezerty, nemožno nespomenúť čokoládové brownies, tvarohový koláč, šišky vo farebnej poleve a rumové buchty, ktoré si získali obľubu po celom svete. A samozrejme slávne arašidové maslo - je zvykom natrieť si ho na biely chlieb alebo pridať do pečiva.
Čokoládové brownie koláče
- práškový cukor - 180 g
- maslo - 125 g
- kvalitná tmavá čokoláda - 100 g
- kakaový prášok - 50 g
- múka - 30 g
- vajcia - 2 kusy
- prášok do pečiva - 1/2 lyžičky
- Všetky suché prísady premiešajte. V hrnci rozpustíme na miernom ohni čokoládu a maslo, miešame dohladka. Podľa želania pridajte nasekané orechy. Postupne pridávajte suché prísady a dobre ich premiešajte. Vajcia rozšľaháme, nalejeme do mierne vychladnutej zmesi, opäť premiešame.
- Do pekáča vložte papier na pečenie. Vrch polejeme čokoládovým cestom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia 25 minút. Brownies by mali byť zvonka chrumkavé a vo vnútri mierne vlhké. Hotové koláče nakrájajte na porcie, podávajte so zmrzlinou a čerstvými bobuľami.
Nápoj, ktorý ako prvý napadne, keď začujeme frázu „americká kuchyňa“, je samozrejme Coca-Cola. Táto ochranná známka bola prvýkrát zaregistrovaná v Spojených štátoch amerických v roku 1893. Amerika je tiež domovom populárnych koktailov: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Rozmanitá americká kuchyňa si dnes našla svojich fanúšikov takmer vo všetkých častiach sveta.
