Tradičnými jedlami na sviatočnom veľkonočnom stole sú veľkonočné koláče, veľkonočné a farebné vajíčka. Existuje veľa receptov na výrobu veľkonočných koláčov, z ktorých je ľahké vybrať ten najvhodnejší.
Kulich "Classic"
Tento recept sa tradične používal na prípravu cesta na veľkonočné koláče. Je to dosť zložité a časovo náročné. Maslo dajte na teplé miesto, aby zmäklo. 5 vajec a 10 žĺtkov, bez šľahania, vidličkou premiešame. Maslo nakrájame na kúsky a pridáme k vajciam. Niekoľko lyžíc cukru a droždia rozpustite v teplom mlieku, nalejte do misy s vajcami a maslom. Pridajte tam 4 hrnčeky múky a všetko dobre premiešajte. Cesto nechajte niekoľko hodín, napríklad cez noc.
Ráno do vykysnutého cesta pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ, zvyšnú múku a cukor.. Ruky si namažte slnečnicovým olejom, vypracujte veľmi jemné viskózne cesto. Pokrm s cestom zakryte obrúskom a odložte na teplé miesto tak, aby sa cesto 2 krát zdvihlo.
Opláchnite hrozienka a naparte ich vriacou vodou, potom sceďte a osušte na uteráku. Hrozienka pridáme do cesta, znova dobre premiesime a zahrejeme, aby stúpal.
Tortové formy vymastíme olejom, na dno dáme kruh hustého naolejovaného papiera a 1/3 výšky naplníme cestom. Formičky vložte na plech do rúry predhriatej na 180 stupňov. Keď cesto vystúpi a je mierne zhnednuté, znížime teplotu na 120 stupňov. Na kontrolu pripravenosti veľkonočného koláča ho prepichnite dreveným špízom. Ak zostane suchý, koláč je hotový.
Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom, kým nie je zmes biela a tuhá. Vychladnuté koláčiky ozdobíme polevou z cukru a bielkovín.
Výrobky na skúšku:
- múka - 2,5 kg;
- cukor - 5 pohárov;
- vajcia - 15 ks.;
- domáce mlieko - 1 l;
- lisované droždie - 200 g alebo suché 3, 5 vrecúšok;
- maslo - 0,5 kg;
- hrozienka - 2 poháre;
- rastlinný olej - 3 lyžice
- soľ - lyžička
Glazúrové výrobky:
- bielkovina z 1 vajíčka;
- práškový cukor - 0,5 šálky
Kulich „Mesto“
V teplej vode zriedime lyžicu cukru, droždie, pár lyžíc múky na prípravu cesta a necháme 25 - 30 minút kysnúť na teplom mieste. Žĺtky roztlačte s cukrom na bielo, pridajte maslo zmäkčené na teplom mieste (nie roztopené) a všetko dobre premiešajte. Do kysnutého cesta dáme zmes vajec a masla, zvyšnú múku a teplé mlieko. Vymiesime tvrdé cesto. Pridajte hrozienka a vanilín, sparte ich vriacou vodou a osušte ich podľa chuti a cesto dobre vypracujte, kým nebude elastické. Zvyšné bielka vyšľaháme do tuhej peny, jemne nalejeme do cesta, premiešame a dáme na teplé miesto kysnúť.
Tortové formy vyložíme naolejovaným hustým papierom. Keď cesto dvakrát vystúpilo, preložíme ho do formičiek, aby boli plné do 2/3, formičky preložíme na plech a dáme piecť do horúcej rúry. Aby ste zabránili pripáleniu koláčov, môžete na dno rúry vložiť hrniec s vodou. Hotové koláčiky ozdobte práškovým cukrom, kandizovaným ovocím atď.
Produkty:
- múka - 1,5 kg;
- cukor - 750 g;
- mlieko -300 ml;
- olej -0,5 kg;
- vajcia - 7 ks.;
- droždie - 50 g vylisovaného alebo 1 balenie suchého;
- hrozienka, vanilín, kandizované ovocie - podľa vkusu
