Pred niekoľkými tisíckami rokov bol čaj nápojom čínskych aristokratov, používal sa pri liečbe rôznych chorôb a dokonca ako protijed pri závažných otravách. Až o mnoho storočí neskôr sa z neho stal nápoj obyčajných ľudí, ale tradície jeho prípravy sa v tejto úžasnej krajine dodnes slávnostne zachovali.
Jedna z prvých zmienok o čajovom nápoji sa datuje do druhého tisícročia pred naším letopočtom a jeho autorom je čínsky cisár, šalvia a liečiteľ Shen Nong. Vo svojich denníkoch popisuje úžasný strom, ktorý ochutnal z listov, pocítil mimoriadnu ľahkosť a príval energie. Čaj si získal obľubu práve podaním Shen Nonga, ktorý objavil mnoho odrôd tohto stromu a urobil prvé kroky pri formovaní obradu varenia a pitia nápoja.
Od tých dávnych čias prešiel osviežujúci nápoj tŕnistou cestou, v ktorej bolo vidno vzostupy aj pády, či dokonca prenasledovanie, keď sa jeho pitie považovalo za zločin alebo spáchanie strašného hriechu, ale jeho liečivé vlastnosti a jedinečné chuťové vlastnosti mu opäť vrátili popularitu a uznanie. a znova. Na otázku, ako variť čaj v čínštine, nemožno dať jednoznačnú odpoveď, pretože existuje veľa spôsobov jeho výroby.
Metódy prípravy čínskeho čaju
Dva druhy čaju vareného v čínštine, ktoré prišli do našej doby a získali si popularitu, sú varenie a parenie. Príprava čaju je ako príprava tureckej kávy. Voda pre nápoj musí byť opakovane očistená, usadená a až potom ju možno nalievať do nádoby na prípravu. Na miernom ohni musí byť voda uvedená do stavu „predvarenia“dvakrát, až potom sa do nej môžu ponoriť čajové lístky a na liter sa odoberie najviac 10 g listov. Pred položením do vody musia byť listy dôkladne namočené v studenej prevarenej vode. Hmota sa v žiadnom prípade neprivedie do varu, dusí sa iba na malom ohni. Úžasným pohľadom je príprava čaju metódou varenia skutočným majstrom z Číny - povrch vody v špeciálnej nádobe nevarí ani nestúpa, ale akoby sa chvel a uvoľňuje vlákna bubliniek zo dna misky..
Druhým spôsobom, ako pripraviť čínsky čaj, je para. Voda, ako v prvom prípade, sa čistí, ale už sa privedie do skutočného varu a odvedie sa do termosky. Pravý čínsky čaj by sa mal pripravovať v špeciálnej hlinenej nádobe, ktorá sa nikdy neumýva vo vnútri, aby sa zachovala čajová plaketa, ktorá mu dodáva osobitnú chuť. Môže sa poliať iba horúcou vodou, aby sa zahriala pred uvarením čaju. Na objem vody do 400 g stačí 8 - 10 g kvalitných čajových lístkov. Čas na uvarenie nápoja je 10 - 15 minút.
Obrad popíjania čínskeho čaju
Číňania sú pohodoví, rozvážni a múdri ľudia, ktorí ku každému podnikaniu pristupujú s maximálnou vážnosťou. Na rozdiel od Európanov a Američanov je čaj pre obyvateľov tejto krajiny spôsob relaxácie, premeny myšlienok na seba, upokojenia a omladenia. Pitie čaju sa koná spravidla v tichosti, bez rozruchu a zhonu. Pitie čaju „na cestách“, ako je to v modernom svete zvykom, sa považuje za zlú formu a je v slušnej čínskej spoločnosti neprijateľné.
