Pre národnú kuchyňu Európanov je tradičné občerstvenie, ktoré sa podáva pred hlavným chodom s aperitívmi. Pre Talianov, pre ktorých sú cestoviny ozdobou každého obeda alebo večere, je takým predbežným jedlom „antipasti“alebo „antipasto“- zeleninové, mäsové, tvarohové občerstvenie, ktoré sa podáva na začiatku obeda s pohárom grappy - hrozna vodka.
Predjedlá nie sú len mäsové a syrové kúsky, zdobené zeleninou. Jedná sa spravidla o súbor teplých a studených jedál, ktoré sú určené na povzbudenie chuti do jedla nielen svojou vôňou a chuťou, ale aj jednoducho svojim vzhľadom. Dôležitú úlohu pri podávaní zohráva dekorácia podnosu alebo veľkej antipasti. Ako doplnok sa vždy podáva čerstvý chlieb rôznych odrôd, extra panenský olivový olej, balzamikový ocot.
Na antipasti je veľmi často vidieť paradajky sušené na slnku, bez ktorých je všeobecne ťažké si predstaviť taliansku kuchyňu. Podávajú sa marinované s cesnakom a bazalkou na balzamikovom octe a olivovom oleji, nakrájané nadrobno a zmiešané s maslom na sendviče s toastovým chlebom. Kúsky sušených paradajok sú veľmi chutné, rozložené na posekanom syre a posypané nasekaným cesnakom.
Populárne predjedlá sú paradajky s mäkkým syrom mozzarella, zdobené zelenými lístkami bazalky - jedlo vo farbách talianskej vlajky. Prirodzeným prírastkom sú olivy a olivy, bez ktorých sa nezaobíde žiadny predpečený tanier.
Z mäsových pochúťok vám ako predjedlo pred cestovinami ponúknu nakrájanie parmskej šunky, surové údené klobásy, slaninu, carpaccio. Samozrejme sa nezaobíde bez syrov rôznych odrôd. Podávať sa budú tiež s pečenou a surovou zeleninou, čerstvými bylinkami a dokonca aj morskými plodmi. Pečená malá paprika rôznych farieb, poliata olivovým olejom a balzamikovým octom, vás povzbudí chuť do jedla, aj keď ste jedli pred pol hodinou.
Zvyčajne v predjedlách je 6-7 rôznych jedál a výrobkov, niekedy toto množstvo dosahuje 15-20. Viete si predstaviť, koľko zaujímavých, originálnych a lahodných kombinácií chutí sa dá vyrobiť z tak skvelej sady!
