Šampanské, rovnako ako každé sekt, je univerzálnym nápojom na oslavu a vynikajúcim aperitívom. Predjedlo pre tento ušľachtilý nápoj sa vyberá v závislosti od značky, obsahu cukru a ďalších odtieňov. K tomuto problému pristupujte opatrne - správne vybrané studené predjedlá najlepším spôsobom zdôraznia zásluhy šampanského.
Perfektný aperitív a príloha
Šampanské sa najčastejšie podáva skoro večer ako aperitív. Nápoj by mal byť dobre vychladený. Ideálny doplnok k šampanskému - rybie občerstvenie, labužnícke mäso, divina, ovocie. K nekvaseným polotvrdým syrom, ako je maasdam alebo tilsitter, sa podávajú jednoduché šampanské bez uvedenia roku výroby a tiež šumivé vína. Modré alebo biele syry nie sú vhodné na šampanské. Veľmi obľúbenou možnosťou sú jednohubky so kockami syra a bielym hroznom. Môžete podávať sušené krutóny z bieleho chleba, natreté tvarohovou pastou. Chuť predjedla by mala byť jemná, nemali by ste do nej pridávať ostré korenie alebo koreniny. Šampanské sa nehodí k bielym omáčkam, najmä k majonéze.
Ružové šampanské sa výborne hodí k hovädziemu carpaccio a pečeným ustriciam. Biely suchý dobre harmonizuje s údeným lososom. Táto ryba sa dá použiť na výrobu tartaletiek alebo ako plátky. Ak plánujete podávať lososa so šalátom, nepridávajte do jedla ocot - zabíja šampanské. Vápno alebo citrón pomôžu zdôrazniť jemnú chuť lososa. Je lepšie nepodávať údené mäso so šampanským.
Gurmánske predjedlá zahŕňajú rôzne suflé a peny z rýb, morských plodov, špargle alebo syra. Je lepšie ich robiť po častiach alebo podávať v tartaletkách a voloch. Tartaletky s červeným kaviárom sú vhodné aj pre ľahké šumivé. Ak máte v pláne podávať varené krevety, vyhnite sa koktejlovým omáčkam - zničia tak chuť šampanského. Krevety môžeme podávať s kockami šalátu, toastu alebo syra.
Polosuché šampanské sa hodí k paštéte z kačacej alebo husacej pečene. Ďalšou možnosťou občerstvenia sú rôzne druhy ovocia s kyslou chuťou, ako sú jahody, mučenka alebo ananás.
Gurmánske nápoje a občerstvenie
Vybrané šampanské najlepších značiek vyžaduje rovnaké lahodné občerstvenie. K hre sa podáva staré šampanské s označením ročníka. Ideálnym sprievodom je studená jarabica alebo sluka lesná. V drahých reštauráciách a na recepciách sa s takým šampanským podáva čierny kaviár. Je plnená volovanmi, kladená na opečené krajce chleba alebo podávaná v špeciálnych kaviárových jedlách na ľade, doplnená striebornými alebo perleťovými lyžicami.
Ďalšou možnosťou predjedla pre šampanské plného veku sú ustrice. Môžu sa podávať surové, varené alebo pečené.
