Palacinky sú jedným z najlepších tradičných ruských jedál. Tenké a silné, s náplňou alebo bez plnky, so zlatohnedou kôrkou a horúcim pečením - palacinky sú vynikajúce a milujú ich všetci. Ale nie každý vie, že v rámci jedného receptu môžete pripraviť veľa nových jedál. Výber predjedál na palacinky je jednoducho obrovský, v tomto článku určite nájdete recept podľa vašich predstáv.
Čo sú to palacinkové občerstvenie?
Existuje obrovské množstvo rôznych občerstvenia, ako pre každodenné, tak pre slávnostné stoly. Palacinky sa na sviatky pripravujú zriedka, márne. Koniec koncov, stačí dať palacinkám neobvyklý tvar, fantazírovať plnkou a predjedlo pre palacinky sa stane podpisovým jedlom vašej oslavy.
Palacinkové občerstvenie má formu šalátov, koláčov, koláčov, kuracích koláčov, pekáčov a dokonca aj rožkov. Nesladené palacinky môžete plniť mletým mäsom, kuracím mäsom a rybami, vyprážanými hubami, zeleninou, kaviárom, paštétou alebo morskými plodmi. Sladkou náplňou do palaciniek môže byť tvaroh, džem, džem, čokoláda, ovocie, bobule a sušené ovocie.
10 zábavných spôsobov, ako zabaliť jarné závitky
Jarné závitky môžete krásne a zaujímavo zabaliť nasledujúcimi spôsobmi:
1.
2.
3. Veľmi pekný spôsob podávania palaciniek. Dôležitou nuansou pre túto metódu je, že palacinky by mali byť tenké a teplé, iba z panvice. Náplň je rozložená uprostred palacinky, okraje stúpajú a zviazané zeleným cibuľovým pierkom, tvarohovým pigtailom, pásikmi citrónovej alebo pomarančovej kôry.
4. Palacinky so sladkou plnkou sa ľahko zmenia na „cukríky“. Najskôr sa zvinú v tubách a okraje sa zviažu stužkou z citrónovej alebo pomarančovej kôry. Deťom sa táto porcia palaciniek bude veľmi páčiť.
5. Palacinky sú plnené, stočené do trubičiek, nakrájané ostrým nožom vysokým 3 - 4 cm.
6. Plnka sa umiestni do stredu palacinky, prehne sa a pevne sa zatlačí.
7. Plnku položíme do stredu placky a okraje pripevníme špáradlami z oboch strán.
8. Plnka je položená na okraji alebo úplne rozotretá na placku. Potom sa zroluje do pevnej trubice a trubica sa zroluje do špirály.
9. Palacinka je položená na miske, pokrytá plnkou, na vrchole je položená druhá hromada atď. Výška torty môže byť ľubovoľná.
10. Ukazujú sa veľmi pekné a neobvyklé. Cesto sa naleje na rozpálenú panvicu z cukrárskeho vrecka s tryskou, ktorou sa kreslia vzory. Metóda vyžaduje prax a zručnosť.
Recept na klasické palacinky s mliekom
Ak chcete pripraviť akékoľvek predjedlo z palaciniek, je dôležité poznať klasický recept na ich prípravu. Aby boli palacinky chudšie, môžete mlieko nahradiť vodou a dať menej vajec.
Zloženie:
- mlieko - 500 ml.;
- vajcia - 3 ks.;
- múka - 250-300 gr.;
- cukor - 1-2 lyžice. lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. lyžice do cesta + olej na vymastenie panvice
- maslo (na mazanie hotových palaciniek) - 100 gr.
Krok za krokom varenie:
1. Vajcia rozbijeme do misy, pridáme soľ a cukor. Vareškou miešajte dohladka.
2. Vajcia zalejte asi pohárom mlieka a premiešajte.
3. Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Mali by ste dostať cesto s konzistenciou hustej kyslej smotany.
4. Nalejte zvyšné mlieko a premiešajte.
5. Pridajte do cesta rastlinný olej, premiešajte a nechajte stáť 20 minút.
6. Panvicu s hrubým dnom dobre zahrejte a namažte ju tenkou vrstvou rastlinného oleja. Na vymastenie panvice môžete použiť aj kúsok bežnej čerstvej slaniny.
7. Cesto nalejte do stredu predhriatej panvice.
8. Palacinky smažte z každej strany 1 - 2 minúty do zlatista.
9. Pripravené placky dáme na tanier a potrieme rozpusteným maslom.
Recept na jednoduchý šalát z kuracieho palacinky
Tento palacinkový predjedlo je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu, nízkokalorický a slaný.
Zloženie:
- údené kuracie prsia - 300-350 gr.;
- kuracie vajcia - 4 ks.;
- kukuričný škrob - 1 polievková lyžica. lyžica;
- mlieko - 50 ml;
- Pekingská kapusta - 200 gr;
- vykôstkované čierne olivy - pol plechovky;
- čerstvá uhorka - 2 ks.;
- ghí alebo rastlinný olej - 20 - 25 gr.;
- kyslá smotana - 70-80 gr.;
- majonéza - 2 lyžice. lyžice;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
- podľa chuti osolíme.
Krok za krokom varenie:
1. Údené kuracie prsia, čínsku kapustu a uhorky nakrájajte na tenké prúžky a vložte do šalátovej misy.
2. Olivy nakrájame na štvrtiny a pridáme do šalátu.
3. Vypracujeme cesto z vajec, mlieka, škrobu a štipky soli.
4. Panvicu dobre rozohrejeme a vymastíme olejom.
5. Pečieme tenké vaječné placky.
6. Hotové palacinky zrolujte, nakrájajte na tenké prúžky a pridajte do šalátu.
7. V samostatnej miske pripravte zálievku. Za týmto účelom kombinujte horčicu, kyslú smotanu a majonézu.
8. Šalát dochutíme soľou a vmiešame zálievkovú zmes.
Tento recept sa dá použiť nielen ako šalát, ale aj ako hlavné jedlo ako ľahké občerstvenie.
Palacinkový kastról so šampiňónmi a syrom
Tento kastról na palacinky chutí výborne ako teplý, tak aj studený.
Čas varenia: 60 minút
Porcie: 6
Zloženie palacinky:
- Mlieko - 500 ml;
- Múka - 5 lyžice. lyžice;;
- Kuracie vajce - 1 ks.;
- Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.;
- Soľ - 0,5 lyžičky.;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.;
- Suché droždie - 6 gr.
Zloženie na plnenie:
- Kuracie mäso - 400 gr.;
- Huby - 400 gr.;
- Cibuľa - 1 ks.;
- Kyslá smotana - 2 lyžice. l;
- Holandský syr - 100 gr.;
- Podľa chuti osolíme.
Zloženie na omáčku:
- Kuracie vajce - 2 ks.;
- Krém - 100 ml;
- Syr - 20 gr.
Krok za krokom varenie:
1. Mlieko zohrejeme na teplotu 30 - 32 stupňov. Pridajte cukor, droždie a nechajte 10 minút odstáť.
2. Vajíčko rozšľaháme metličkou, pridáme do mlieka a miešame.
3. Pridajte múku, soľ a znova premiešajte, aby nevznikli hrudky.
4. Panvicu rozohrejeme a vymastíme rastlinným olejom.
5. Placky pečieme tak, že ich potrieme maslom.
6. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a opražte na rastlinnom oleji.
7. Huby umyjeme, nakrájame, osolíme a opečieme na cibuľke.
8. Kuracie mäso uvaríme, nakrájame nadrobno, pridáme k šampiňónom a orestujeme.
9. Do náplne pridáme kyslú smotanu, osolíme a premiešame. Vypnite teplo a dajte do chladničky.
10. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme do plnky a premiešame.
11. Na okraj placky položíme plnku a palacinku stočíme do tuby. Začnite všetky palacinky týmto spôsobom.
12. Syr na omáčku nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme vajce a smotanu, premiešame.
12. Rúru predhrejeme na teplotu 160-170 stupňov.
13. Naplnené palacinky vložíme do pekáča a navrch dáme omáčku.
14. Kastról z huby a syra na palacinky pečieme asi 30 minút.
Palacinky s lososom a tvarohom
Suroviny na cesto:
- mlieko - 300 ml.;
- vajcia - 2 ks.;
- múka - 250 gr.;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - štipka;
- zeleninový olej.
Zloženie na plnenie:
- smotanový syr - 200gr;
- mierne solený losos - 150 gr.;
- nakladané uhorky - 3-4 ks.;
- zelené.
Krok za krokom varenie:
1. Mierne zahrejte mlieko, pridajte soľ, cukor, premiešajte.
2. Vajcia rozšľaháme metličkou, pridáme do mlieka.
3. Múku preosejeme do samostatnej misy, pridáme rozšľahané vajcia a mlieko. Premiešajte a nalejte rastlinný olej.
4. Palacinky vyprážajte na vopred rozohriatej panvici, vopred vymastenej olejom.
5. Nakladané uhorky nakrájame na tenké kocky.
6. Zeleninu nakrájame nadrobno a zmiešame so syrom.
7. Lososa nakrájame na tenké plátky.
8. Na každú palacinku natrieme syr a bylinky. Na okraj placky dáme kúsok lososa, na vrch uhorku.
9. Zrolujte a nechajte 40 - 60 minút vychladnúť.
10. Každú palacinku nakrájajte ostrým nožom na 3 - 4 cm rolky.
Čokoládový palacinkový koláč
Príprava čokoládového palacinkového koláča je veľmi jednoduchá a jednoduchá. Ukázalo sa, že je mimoriadne chutný a môže prekvapiť každú chuť na sladké.
Suroviny na cesto:
- mlieko - 450 ml.;
- vajcia - 3 ks.;
- múka - 400 gr.;
- cukor - 150 gr.;
- soľ - štipka;
- vanilín - štipka;
- zeleninový olej.
Zloženie na krém:
- kakao - 40gr.;
- tmavá čokoláda - 1 tyčinka;
- prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
- smotana 25% tuku - 200 ml.
Postupná príprava palaciniek:
1. Vajcia rozšľaháme so soľou a dvoma lyžicami cukru pomocou mixéra alebo šľahača.
2. Mlieko zohrejeme a vlejeme tenkým prúdom do zmesi s vajcami, opäť vyšľaháme.
3. Do inej misy preosejeme múku, pridáme kakao a prášok do pečiva.
4. Spojte obe zmesi a premiešajte.
5. Placky opekáme z oboch strán obvyklým spôsobom do mäkka.
Krok za krokom príprava krému:
1. Smotanu rozšľaháme mixérom, postupne pridávame cukor.
2. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli.
3. Do krému pridáme rozpustenú čokoládu a vanilín a miešame.
4. Na každú palacinku natrieme krém a poukladáme.
Hotový koláč je možné poliať navrch roztopenou čokoládou alebo ozdobiť bobuľami. Čokoládový palacinkový koláč nechajte 2 hodiny nakysnúť.
