Dary, ktoré nám príroda predstavuje, sú veľmi chutné a zdravé, ale, bohužiaľ, majú obmedzenú trvanlivosť. Preto, aby ste predĺžili obdobie ich vychutnávania až do ďalšej úrody, môžete sa pripraviť na zimu.
Je to nevyhnutné
- Pre baklažán so zeleninou:
- - 3 kg baklažánu;
- - 3 kg papriky;
- - 1,5 kg mrkvy;
- - 2 hlavy cesnaku;
- - 1 zväzok kôpru a petržlenovej vňate;
- - 0, 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli.
- - 2 litre vody;
- - 4 lyžice. lyžice soli;
- - 4 lyžice. lyžice cukru;
- - 240 ml 9% octu.
- Pre kráľovský džem:
- - 2 kg dule;
- - 2 šálky vylúpaných vlašských orechov;
- - 2 kg cukru;
- - 2 poháre vody.
Inštrukcie
Krok 1
Baklažán so zeleninou
Opláchnite baklažány, nakrájajte na 6 - 8 kusov a vložte do veľkej nádoby. Nalejte tu 1 polievkovú lyžičku. lyžicu soli, dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny, aby horkosť zo zeleniny zmizla. Po stanovenom čase by ste ich mali opláchnuť pod studenou vodou a zlikvidovať v cedníku tak, aby bola voda sklenená.
Krok 2
Vezmite veľký kotol, nalejte 0,5 lyžice. lyžice rastlinného oleja a smažte ho na malých častiach v tomto poradí: mrkva do mäkka; olúpané zo semien, umyté a nakrájané na 4 - 6 kusov papriky do 5 minút; baklažán do zlatista.
Krok 3
Prevarenú zeleninu vložte do sterilizovaných nádob po plecia a striedavo posypte nadrobno nakrájaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Obsah nádob vylejte marinádou z vody, soli, cukru a octu. Na výstupe dostanete 10 plechoviek s objemom 0,7 litra.
Krok 4
Cársky džem
Na pitie čaju za chladných večerov sa dobre hodí džem z dule a orecha, ktorý sa ukáže ako veľmi chutný a aromatický. Pre neho je prvým krokom varenie sirupu z vody a cukru. Potom dule opláchnite, ošúpte a vyberte semienka nakrájané na malé kúsky. Naplňte ich vareným sirupom a nechajte deň pôsobiť.
Krok 5
Namočený dule dajte na plyn, priveďte do varu a nechajte znova jeden deň. Po uplynutí tejto doby džem opäť povaríme a povaríme na miernom ohni. 10 minút pred dovarením sem pridáme nahrubo podrvené vlašské orechy.
Krok 6
Ak sa na tanieriku neroztečie kvapka džemu, je hotový. Nalejte ju do horúcich sterilizovaných nádob a zrolujte ju. Otočte hore dnom, kým nevychladnú.
