Nerobte si starosti, ak sa vám podarí byť pri dači iba cez víkendy v júli až auguste a uhorky z nich vyrastú za 5-6 dní. Pripravte si polotovary z veľkého ovocia. Šalát v zaváracom pohári sa ukáže byť jemný a veľké uhorky nakladané do kruhov nepristupujú na chuť svojim malým náprotivkom.
Šalát na zimu z uhoriek s kôprom
Zbierajte ovocie, umyte ich. Ak ste neboli dlho preč a uhorky sa stali pomerne veľkými, potom z nich odlepte tvrdú šupku. Pripravte si všetky potrebné ingrediencie:
- 3 kg uhoriek;
- 10-12 konárov kôpru;
- 450 g cibule;
- 16 polievkových lyžíc zeleninový olej;
- 2 lyžice. soľ;
- 4 polievkové lyžice kryštálový cukor;
- 7 lyžice. 9% octu.
Pokračujte v príprave prerastených zelentov. Každú nakrájajte na polovicu a nakrájajte na polovičné krúžky. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu. Iba ich najskôr ošúpte a opláchnite.
Kôpor nakrájajte nadrobno ostrým nožom. V hrnci alebo miske, do ktorej dáte všetku túto zeleninu a kôpor, pridáte soľ, cukor, pridáte rastlinný olej a ocot, premiešate. Potom sa musia všetky ingrediencie nechať 4 hodiny lúhovať.
Tento čas je viac ako dosť na prípravu konzerv a viečok. Dobre ich umyte. Sterilizujte plechovky nad parou po dobu 5 - 7 minút a viečka ponorte na 3 minúty do vriacej vody. Vezmite si malé plechovky, najlepšie sú 700-gramové poháre.
Po 4 hodinách dajte uhorkový šalát do hrnca, vložte do ohňa. Po prevarení obsahu ho necháme dusiť 5 - 6 minút. Vložte šalát do pripravených zaváracích pohárov, zrolujte. Otočte plechovky na stôl, zabaľte ich novinami a potom prikrývkou. Takýto obrobok je dobre skladovaný nielen v chlade, ale aj pri izbovej teplote. Ale ťažko jej bude umožnené dlho stáť. Šalát sa ukáže byť taký chutný a jemný, že po prvej plechovke sa často otvára ďalšia.
Morenie
Ak máte radi nakladané uhorky, potom je tu nasledujúci recept. Vezmite:
- 2 kg uhoriek;
- 1 liter vody;
- 3, 5 lyžice. Sahara;
- 1, 5 lyžice. soľ;
- 4-5 vetvičiek petržlenu;
- 100 g octu s koncentráciou 9%;
- 2 listy chrenu;
- 12 paprík.
Poriadne umyte a potom ovocie nakrájajte na kolieska, aby dobre zapadli do dózy. Ich šírka je 3 - 4 cm. Vložte do teplých sterilných sklenených nádob. Pripravte marinádu. Za týmto účelom umiestnite a nalejte všetky prísady okrem octu do hrnca. Necháme ich zovrieť. Naplňte nasekané zelené. Nechajte ich takto 25-30 minút. Marinádu sceďte späť do hrnca, priveďte do varu, pridajte ocot. Nalejte horúcu soľanku do pohárov, zalepte ich skrutkovacími uzávermi alebo zrolujte železnými. Nechajte cez noc obrátené v deke. Po tom sú konzervované uhorky pripravené. Skladujte ich na chladnom mieste alebo doma na medziposchodí.
