Chutné a zdravé zimné cviklové prípravky pripraví aj neskúsený kuchár. Domáce konzervy sa dajú použiť ako studené občerstvenie alebo príloha, ktoré sa pridávajú do šalátov a polievok. Pri správnom konzervovaní si koreňová plodina zachováva značný podiel vitamínov, aminokyselín a vlákniny.
Nakladané repy plátky
Túto repu môžete použiť na ozdobenie, prípravu šalátu alebo ako samostatné občerstvenie. Miska sa ukáže ako nie príliš kalorická a veľmi chutná.
Zloženie:
- 10 silných mladých cvikly;
- 0,5 šálky kryštálového cukru;
- 2 lyžičky l. soľ;
- 1 pohár vody;
- 0,5 šálky prírodného jablčného octu.
Repu umyte štetcom, vložte do veľkého kastróla a podlejte vodou, pridajte 1 ČL. soľ. Keď voda zovrie, znížte teplotu, hrniec prikryte pokrievkou a korene povarte asi 60 minút. Pripravenosť sa kontroluje vidličkou, repa by mala byť mäkká.
Vypustite vodu, korene mierne ochlaďte, odstráňte šupku. Cviklu nakrájame na úhľadné plátky. Vráťte ich späť do hrnca, pridajte soľ, cukor, ocot a vodu. Všetko privedieme k varu a na strednom ohni varíme 5-7 minút. Hotové plátky poukladajte do vopred vysterilizovaných nádob, naplňte horúcou marinádou. Nádoby hermeticky uzavreté viečkami otočte a počkajte, kým vychladnú. Marinádu potom môžete uložiť. Cvikla sa hodí k vyprážanému mäsu, údeninám, sleďom, duseným alebo vyprážaným zemiakom.
Cvikla a zeleninový kaviár
Veľmi chutné predjedlo - nakrájaná cvikla s mrkvou, paprikou a cesnakom. Kaviár je vhodný na výrobu sendvičov alebo tartaletiek.
Zloženie:
- 3 kg mladej repy;
- 2 kg mrkvy;
- 2 kg sladkej papriky;
- zväzok petržlenu a kôpru;
- 2 hlavy cesnaku;
- 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja
- soľ;
- čierne korenie.
Umyte zeleninu, odstráňte semená z papriky, olúpte mrkvu, cviklu a cesnak. Prejdite zeleninu mlynčekom na mäso alebo ju nakrájajte v kuchynskom procesore. Zeleninu nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca, pridajte zeleninové pyré, soľ, korenie, olej. Zmes privedieme k varu, znížime teplotu a hrniec prikryjeme. Kaviár dusíme 1, 5 hodín za občasného miešania.
Vložte hotový výrobok do sterilizovaných nádob a zrolujte vrchnáky. Cviklový šalát so zeleninou sa skladuje na chladnom tmavom mieste; polotovary nie je potrebné vkladať do chladničky.
Zimná príprava na boršč
Počas sezóny zberu zeleniny si môžete pripraviť lahodný dresing, ktorý vám umožní rýchlo a chutne uvariť domáci boršč.
Zloženie:
- 2 kg repy;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkvy;
- 0,5 kg sladkej papriky;
- 5-6 veľkých strúčikov cesnaku;
- 1 kg zrelých paradajok;
- 1 šálka rafinovaného rastlinného oleja
- 1 pohár octu;
- 300 g kryštálového cukru;
- 100 g soli.
Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, paradajky obaríme vriacou vodou a zbavíme šupky. Paradajky, papriky, cibuľu nakrájame na malé kocky, pretlačíme cesnak lisom. Vložte zeleninu do hlbokého hrnca.
V hrnci zmiešajte rastlinný olej, soľ, cukor a ocot. Nalejte marinádu na zeleninovú zmes, dobre premiešajte, zakryte a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Potom položte hrniec na sporák, priveďte zmes do varu a duste ju na strednom plameni asi 30 minút. Vložte obväz do čistých, suchých plechoviek a zrolujte vrchnáky.
