Pomocou bravčového žalúdka môžete pripraviť veľmi chutné a aromatické mäsové jedlo, ktoré po nakrájaní naservírujete na stôl, ktorý môže byť teplý alebo studený.
Je to nevyhnutné
-
- Recept číslo 1
- bravčový žalúdok - 1 ks;
- tučný hrudník - 500 g;
- mleté bravčové mäso - 200 g;
- cibuľa - 3 ks.;
- kuracie vajce - 1 ks.;
- cesnak
- čierne korenie
- nové korenie
- soľ a majorán.
- Recept číslo 2
- bravčový žalúdok - 1 ks;
- zemiaky - 600 g;
- mlieko - 1 l;
- bravčová masť - 120 g;
- cibuľa - 2 ks.;
- soľ
- korenie
- Bobkový list.
- Recept číslo 3
- bravčový žalúdok - 1 ks;
- chudé bravčové mäso - 800 g;
- čerstvá bravčová masť - 350 g;
- bravčové ucho - 2 ks.;
- cibuľa - 2 ks.;
- cesnak - 2 hlavy;
- ocot 3% - 1 polievková lyžica.;
- bazalka
- rasca
- bobkový list
- karafiát
- čierne korenie
- soľ.
- Recept číslo 4
- bravčový žalúdok - 1 ks;
- pohánka - 1 polievková lyžica.;
- cibuľa - 2 ks.;
- bravčové mäso - 250 g;
- sušené huby - 50 g;
- cesnak - 3 hlavy;
- vajíčko - 2 ks.;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica.;
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Recept číslo 1 Bravčový žalúdok dôkladne opláchnite najskôr v studenej vode, potom vo vriacej vode a dobre očistite. Oslobodte bravčovú hruď od kostí, nakrájajte ju na malé kúsky a zmiešajte s mletým bravčovým mäsom. Pridajte vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešajte. Potom plnku poriadne premiešame, osolíme, pridáme korenie a premiešame. Potom výslednou hmotou naplňte pripravený žalúdok a zašite bielymi niťami. Dáme na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov domäkka.
Krok 2
Recept číslo 2 Bravčový žalúdok dôkladne opláchnite najskôr v studenej vode, potom vo vriacej vode a dobre očistite. Zemiaky očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, vytlačíme a zalejeme prevareným mliekom. Pridáme masť, nadrobno nakrájanú a osmaženú cibuľu do zlatista, korenie, bobkový list a soľ. Naplňte žalúdok mletým mäsom, zašite ho bielymi niťami, vložte na plech a pečte v rúre predhriatej na 180 - 200 stupňov.
Krok 3
Recept # 3 Tuk, mäso a bravčové klasy pretlačte na mlynčeku na mäso, pridajte prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu, koreniny a poriadne premiešajte. Vložte pripravenú plnku do dobre spracovaného žalúdka a obviažte ju z oboch strán. Vložte žalúdok do hrnca, pridajte ocot a vodu, aby bol celý podliaty tekutinou. Dusíme na miernom ohni 1 hodinu. Vyberte žalúdok, vložte ho pod lis a ochlaďte.
Krok 4
Recept č. 4 Bravčové brucho dôkladne očistite od mastnej sieťky a nečistôt, opláchnite v teplej vode a namočte do slanej vody na 3-4 hodiny. Pripravte náplň nasledovne: mäso nakrájajte nadrobno a opečte. Pohánku uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme. Namočte huby, nakrájané na malé kúsky. Spojte všetky ingrediencie, pridajte korenie a premiešajte. Začnite žalúdok s výslednou hmotou a zašívajte niťami. Zabalíme do alobalu, dáme na plech a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 40 minút. Potom ho vyberte, rozložte, polejte žalúdkom kyslou smotanou a vložte do rúry na ďalších 20 - 30 minút, aby sa vytvorila zlatistá kôrka.
