Ak sa rozhodnete experimentovať v kulinárskej oblasti a potrebujete náhradu za krém, musíte ho hľadať na základe pôvodného zloženia misky. Krém má málo analógov, ale ak viete, v akom pomere ich nahradiť kyslou smotanou alebo mliekom, môžete pripraviť jedlo nie horšie, ako je uvedené v pôvodnom recepte.
Krém je horná vrstva usadeného mlieka. Aj najtučnejšia smotana je tekutá. Vďaka šľahaniu sa stávajú vzdušnými. Ale nie všetky recepty používajú šľahačku.
Pokrmy so smotanou
V prvom rade sa krém používa na prípravu rôznych dezertov. Môže to byť pečivo, koláče, koláče, tvarohové kastróly a jednoducho sladké hmoty bobúľ a mliečnych výrobkov. V takom prípade je krém vyšľahaný.
Náhrada smotany môže byť navyše potrebná v receptoch na omáčky, ktoré sa pridávajú do šalátov aj do mäsových jedál. V takýchto receptoch je krém varený s korením.
Nahradenie slaných jedál
Najjednoduchšie je použiť namiesto smotany mlieko. Táto možnosť bude dobrá napríklad v recepte na bešamelovú omáčku. Je potrebné rozpustiť 50 g masla, pridať k nemu podobné množstvo múky a vyprážať ho, kým nie je orieškové.
Potom po malých častiach pridajte 1 liter mlieka, omáčku dôkladne premiešajte. Zmes povaríme na miernom ohni 5 minút (aby zhustla) a pridáme štipku soli, muškátový oriešok a čierne korenie, ako aj 2 lyžičky. Sahara. Kompozíciu preceďte, potom opäť vložte do ohňa, priveďte do varu a pridajte ďalších 50 g oleja. Túto omáčku je možné pridať k zemiakom alebo mäsu.
Ak do Bešamelu pridáte viac cukru (3/4 šálky) a na konci pridáte 5 vyšľahaných žĺtkov, môžete ho použiť aj na dezerty. Okrem toho sa na prípravu hustých omáčok často namiesto smotany užíva mastná kyslá smotana, rovnako ako kefír, fermentované pečené mlieko alebo nesladený jogurt. Rovnaké prísady sa dajú pridať do cesta.
Náhrada za dezerty
Krémové koláče a koláče sú vždy vynikajúce. Ak nie je krém, môžu sa použiť ďalšie prísady. Ak bude dezert urobený správne, bude rovnako chutný ako pôvodný recept.
Musíte vedieť, že kyslá smotana môže kysnúť namiesto smotany. Aby ste tomu zabránili, musíte si zvoliť mastný domáci fermentovaný mliečny výrobok s výraznou maslovou chuťou. V šľahanej kyslej smotane je navyše potrebné viac cukru.
Krém môžete nahradiť kondenzovaným mliekom. Dobre šľahá a na dezertoch nevyzerá o nič horšie. Iba tento produkt je lepšie okyslený citrónovou šťavou, aby chuť nebola sladká. Pre 2, 5 lyžice. kondenzované mlieko vyžaduje 1 lyžičku. citrónová šťava.
Pri receptoch na otvorené dezerty, ako je suflé, môžete namiesto krému vziať mlieko, zmiešané s mastným strúhaným tvarohom a práškovým cukrom. Na 500 g tvarohu nie je potrebných viac ako 100 ml mlieka a 200 g cukru. Na zahustenie môžete použiť želatínu (20 g na pohár vody).
